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快餐的特点包括以下几个方面
水煮肉片做法
1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。
3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。7、炒锅加热，倒入适量食用油，将豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。
9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。
10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可
水煮肉片的独特口感和营养价值
水煮肉片制作技巧
注意放鸡蛋的时候不要放鸡蛋黄，只要鸡蛋清，鸡蛋清才能让这个肉滑嫩，放淀粉还要注意肉的湿度情况，如果放完料酒，鸡蛋清之后，肉显得很湿这时候可以放干淀粉，如果很干的话，可以用清水，化点湿淀粉放里面。
注意焯水时油菜的生熟程度，一会还需要放菜汁里，所以这时候一定不要煮时间长，焯水的时候可以放点盐，这样菜的颜色更鲜艳。
炒豆瓣酱算是这道菜的一道很重要的程序了，用小火炒，火大的话很容易把豆瓣酱炒胡，而且红油出来也很重要哦。青菜铺满盘子底部，均匀的散开，一会倒汤汁的时候让青菜更好的入味。
第二次调味的时候注意，不要放太多的酱油和盐，因为豆瓣酱和火锅底料本来就有颜色和味道，多放的话会让这道菜很失败，放肉下锅的时候，刚开始要用小火，大火会让刚开始松软的淀粉脱离肉片，放入肉片的时候也不要太早的搅拌肉，这样也会让淀粉脱落肉片，这样不仅肉片少了滑嫩的口感，汤汁也变得浓稠，像勾芡了一样。
泼油的时候要注意，不要让油温过分变高，冒黑烟的油温稍微高了一点，这样泼油的时候，辣椒，蒜末葱末都会糊，影响了菜品的质量。
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