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南阳昌创小吃培训机构
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南阳卧龙区馒头花卷培训班

南阳卧龙区馒头花卷培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:南阳昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-01-23
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如果是冷水下锅蒸花卷,需要在水开后继续蒸大约15至20分钟左右,热水下锅:如果选择热水下锅的方式,可以避免花卷因温度变化过快而导致塌陷的问题,但具体时间可能需要根据花卷的实际大小进行调整。醒发后的蒸制:对于已经经过醒发的面团,蒸制时间可能会缩短到约12至15分钟,根据花卷大小调整:如果花卷较大或较小,可能需要适当延长或缩短蒸制时间。一般来说,较小的花卷蒸15分钟即可,较大的则可能需要多蒸5分钟。

花卷和馒头的区别

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口感不同
花卷和馒头在口感味道上具有较大的差别,花卷由于可以加不同馅料的原因,其口感会根据所加的馅料不同而发生改变。而馒头由于没有馅料的原因,其口感味道较为单一,其口感较松软且稍稍带一点甜味。

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外形不同
花卷在外形上较为突出,其形状多样且独特,再加上有加了馅料的原因,花卷看起来就是一卷一卷的,比较有层次感,像一朵花一样。而馒头就是一个半球或者是长椭圆形状,形状立体,外表光滑且洁白。

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花卷的培训课程

1
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2
老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3
面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候把握;
4
鲜肉大包,菜包,豆沙包,馒头,花卷等等;
5
原料采购、存放、保鲜技术;

花卷的营养价值

花卷的营养价值


在花卷这种面食中含有的蛋白质含量是很丰富的,除此之外还含有非常高的碳水化合物和很多的维生素,以及很多的矿物质,如果自己的体内缺少这些营养物质的话,那么在平时一定要通过饮食来多加补充才行,通过吃花卷就可以补充大量此类元素,对我们身体的补益效果是非常不错的,所以经常吃花卷,不仅能够充饥,还可以补充营养,对健康是有益的。

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吃花卷的帮助


通过吃花卷,不仅能够为人体补充大量的矿物质和很多的微量元素,而且对于我们的心脏也有一定的作用,因为吃花卷可以起到养心的作用,还可以保护肾脏,此外**为突出的一点就是,便于肠胃的消化和吸收,可以有效保护我们的肠道,而且花卷的热量低,还有助于瘦身减肥。

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葱油花卷做法

  • 图片1 【用料】

    1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
    2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
    3:玉米油,盐适量。

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  • 图片2 【做法】

    面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

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