南阳卧龙区油炸烧烤培训班

干炸通常使用水分含量低的蔬菜成分，例如蘑菇和红薯，以及新鲜而精致的动物成分，例如猪里脊肉和虾。在对这些成分进行初步加工之后，改变刀的味道，拍打粉末或糊状，将其放入热油中炸至熟，然后重新炸成金黄色和酥脆的外观，并除去油脂控制盘子。

1.配料应先加盐，味精，料酒或酱油，以预先腌制入味，味道不要太重，一般在炸成菜后，用调味品蘸。
2.面粉通常使用玉米淀粉，面粉等。一些高档菜肴还使用芝麻，松子或面条和土豆丝。
3.将干炸糊用于淀粉糊：将淀粉和面粉1：1混合，加入适量的水和少量色拉油并充分混合。
4.掌握机油温度：如果机油温度过高，很容易造成外焦不熟，机油温度过低，粉末很容易脱落。一般油温控制在170℃，再油炸温度在190℃。