鸭肠流行一种网红吃法，让它也可以像烤串一样豪爽撸着吃。平日里，人们在吃鸭肠时，大多数都是卤着吃或涮着吃，而且这类的鸭肠基本都是呈散装的状态；而新诞生出来的这种创意吃法，喜欢把鸭肠串在竹签上，用带有温度的铁板来诠释它特有的美味，故人们才给它起名为“铁板鸭肠
铁板鸭肠概况
铁板鸭肠，一般都是按鸭肠的大小来定售价的，肥大的鸭肠自然要比小巧精致的鸭肠卖的贵一些，毕竟这种大的鸭肠吃起来更爽口。在制作这种铁板鸭肠之前，事先需要将生鸭肠用清水反复清洗数遍，待彻底清洗干净后，入锅用高温将其煮熟，一般在经过这两道环节处理过的鸭肠，吃起来更健康，而且还能有效去除它表层的腥味。
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为了不破坏鸭肠自带的清脆筋道的属性，在制作铁板鸭肠时，需要不断为鸭肠翻面，倘若一旦翻面不及时，一直在升温的铁板就会破坏成品的卖相，降低它的口感和存在感。待鸭肠被铁板压到色泽通透时，此时撒上辣椒面、孜然等一众小料调味，能吃辣的馋嘴控，可以在麻辣和特辣两种口味之间做选择
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铁板鸭生意如何？
铁板鸭的市场前景分析
铁板烤鸭在**近各大媒体平台都有很高的抢镜率，其中的销售成绩也是令人惊叹。铁板鸭这种美食口味可以做到多样化，很好的满足各种吃货的各种口味要求，成为了消费者称赞不已的爆品美食。如此红火的生意，吸引了很多小成本创业者的目光。让铁板鸭这项手艺得到了广泛的市场认可。
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铁板鸭难不难学？
首先是要将烤鸭腌制处理然后放入烤箱烤制，烤好的鸭子，经过铁板的挤压，可以让鸭子变得更加紧致，口感也更富有弹性。
然后用刀具将烤鸭切成小块，在上面撒上洋葱、辣椒等调味品，味道非常不错哦。
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铁板鸭肠课程内容
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细心传授铁板烤鸭肠每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
铁板鸭肠酱料制作方法
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泡椒酱制作
色拉油500克烧热四成油温，蔬菜60克【大葱香菜小葱洋葱生姜】清洗干净下油锅炸干捞出，泡姜50克，青小米泡椒100克，红小米泡椒300克，泡野山椒100克，一起剁碎，剁得越细越好，下锅炒出香味，小火炒制大概10分钟后，加入鸡精15克、味精10克、糖3克、蚝油10克、鸡汁15克， 搅拌均匀起锅。
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蒜蓉酱制作
锅中加入色拉油500克，油温烧至100度下入大蒜500克，小火炒制2分钟，下入红小米15克，继续翻炒1分钟，然后关火同时下入糖2克、鸡精15克、味精10克、 蒜香粉10克、 鸡汁20克，搅拌均匀即可。
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