烤面筋是起源于中国的一种传统小吃,以面粉为原料,经过多道工序加工而成。面筋口感Q弹,味道香辣可口,是很多人喜爱的零食。而各地由于饮食习惯和风味的差异,烤面筋的制作方法和口味也有所不同。
烤面筋简介
随着人们生活水平的提高,鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭,并且已经开始给人们“营养过剩”的麻烦。出于对健康的考虑,素食重新受到人们的青睐,其中营养丰富,口感的面筋更是独领。面筋原料( 蛋白质含量高达80以上)采用优质小麦蛋白粉
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经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作 ,营养丰富、干净卫生
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烤面筋培训
各地烤面筋的特色
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四川麻辣烤面筋
四川的麻辣烤面筋以麻、辣、香为主要特点,调料丰富,辣中带麻,是很多四川人的。
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湖南香辣烤面筋
湖南的香辣烤面筋在口感上更加香辣,味道浓郁,让人欲罢不能。
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广东蒜蓉烤面筋
广东的蒜蓉烤面筋以蒜香味浓郁、口感鲜嫩为主要特点,是广东小吃中的一道美味佳肴。
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东北烧烤味烤面筋
东北的烧烤味烤面筋以烧烤味浓郁、口感劲道为主要特点,是东北人喜爱的特色小吃之一。
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家庭版烤面筋的制作方法
材料
面粉、水、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、食用油等。
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步骤
1. 将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,盖上湿布放置2-3小时。
2. 将面团放入水中浸泡一段时间,揉洗至面团松软,呈现出胶状。
3. 将面团分成小块,用竹签或小铁勺挑起,放入沸水中煮熟,待浮起后捞出沥干水分。
4. 将煮熟的面筋放在烤盘上,刷上适量的食用油,撒上适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等调料。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中,以200度烤10-15分钟即可。
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