长沙臭豆腐是一道湖南省长沙市特有的传统特色小吃，属于湘菜系。它的外观呈现墨黑色，外焦里嫩，具有鲜香辣的独特风味。这种食物虽然名为“臭豆腐”，但实际上并不是一开始就散发着令人不适的臭味，而是随着烹饪过程，特别是经过油炸后，会散发出香气，让人食之难忘。
长沙臭豆腐特点
口感
长沙臭豆腐的外壳经过油炸变得酥脆，内部则是软嫩的，这样的双口感使得食用起来既爽口又有满足感
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味道：长沙臭豆腐的味道融合了香、辣两种风味
无论是辣椒的使用还是卤水的调配，都恰到好处。此外，加入萝卜丁增添了独特的风味，使得整体味道更加丰富和美味。
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臭豆腐课程内容
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臭豆腐的经营定价原则。系列调味品及原料的货源渠道。经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理
长沙臭豆腐做法
熬制骨汤
准备猪大骨冷水下锅煮2小时取骨汤备用。
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炒酱料
二荆条辣椒80g、子弹头辣椒80g打碎备用，两种辣椒作用为增香增辣。400g蒜末过水(防止糊锅)
准备调味料:辛粉40g、白砂糖25g、食盐8g、食用油30g、水400g。
炸蒜蓉：取一半蒜末炸蒜蓉小火慢炸1分钟后加400g水。水开3-5分钟后下全部调料。
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熬汤汁
准备材料:
蒜30g、红油30g、辛粉40g、鸡粉30g、味极鲜5g、臭豆腐30g (碾碎)
空锅取骨汤1000g高汤煮开，从酱汁中取红油30g下锅，依次加入其余调料，煮开后搅拌出锅。
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炸臭豆腐
油温180度
将臭豆腐胚小心下锅先炸面1分钟后，反面炸1分钟起泡后捞出。依次捅破臭豆腐上的气泡后，往气泡内倒入酱汁和汤汁，放入辣萝卜香菜等出锅食用。
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长沙臭豆腐优势
便捷性：长沙臭豆腐便于携带和食用，通常是用盒子盛放，然后用筷子和木签享用，这样不会弄脏手，即使是在气味上可能有些特殊，但仍然不影响人们对它的喜爱。
色泽与质感：长沙臭豆腐呈现出墨黑色的外观，外皮焦脆而内里嫩滑，同时兼具了香辣的风味
营养价值：除了美味之外，长沙臭豆腐还具有较高的营养价值，如丰富的蛋白质分解产生的氨基酸以及大豆异黄酮等有益健康的成分。
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