饭团，是一种台湾传统小吃，早从日本传入，后逐渐流行于全台湾。台湾的饭团主要是以紫米为主，馅料以油条、萝卜干、肉松、咸蛋黄为主，撒上黑芝麻，然后用海苔将饭团包起来。台湾饭团，食材丰富，以素食为主，层次分明，咸鲜美味。
台湾饭团的来源
台湾传统饭团在日据时代就有了，那时台湾许多人从事矿工行业。为了因应矿工生活及工作需求，而发展出的竹叶饭团。
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当时没有冰箱，往往将剩菜剩饭放在餐桌上，加上矿工饮食时间不定，只好使用竹叶包裹饭团，由于矿坑内饮食不便，食用前必须将手中饭团，捏压一番，将所有的食材裹在一起，方便食用。同时由于外层竹叶的特殊香气包覆，也使得饭团更加美味。
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台湾饭团和粢饭团区别
台湾饭团和糯米饭团都是比较好吃的食物，台湾饭团是生活中经常吃的口味比较好一点的米，而且是多种米搭配着使用，口感特别香甜
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粢饭团则主要是由糯米制作而成，口感上也是带着黏黏的，糯糯的，台湾饭团的口味更加多样化一点，而粢饭团则更注重原生态一点。
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饭团培训内容
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饭团制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
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饭团配菜方法及操作工艺流程 饭团的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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饭团饭投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
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饭团调味品及原料的货源渠道。 饭团与生意技巧，投资分析，管理
饭团与寿司是同一种食物吗
寿司
是一种日本传统美食，后传入朝鲜、韩国等地。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司
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台湾饭团
一般是用糯米作为主食材。烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。
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