泡椒凤爪是一种源自中国的传统小吃，以其独特的酸辣口味和皮韧肉香的特性而受到人们的喜爱。它的制作原料主要是鸡爪，通过多次腌制和加工而成，再加入泡椒等调料进行调味。泡椒凤爪不仅是四川地区的特色食品，而且在国内外都有一定的知名度。
泡椒凤爪做法
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鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
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准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
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出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
泡椒凤爪培训课程
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泡椒凤爪的市场采购技巧及要领，学员开业使用设备的采购地点及价格指导
凤爪摆摊创业做法
准备工作
选址：选择人流量大、消费者多的地方，如商场、超市、夜市等。
2.准备设备：准备炸锅、炉子、炉具、炸篮、炸油等设备。
3.准备原材料：准备新鲜的鸡爪、调料、面粉、淀粉等原材料。
4.准备包装：准备透明塑料袋、纸盒、纸袋等包装材料。
制作凤爪
1.清洗鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发。
2.腌制鸡爪：将鸡爪放入调料中腌制，腌制时间为2-3小时。
3.炸制鸡爪：将腌制好的鸡爪放入炸锅中炸制，炸至金黄色。
4.调味：将炸好的鸡爪放入调料中拌匀，使其味道更加鲜美。
销售凤爪
1.价格：根据当地市场行情和成本，合理定价。
2.包装：将炸好的凤爪放入透明塑料袋、纸盒、纸袋等包装材料中，方便消费者携带。
3.宣传：在摆摊的地方张贴宣传海报，吸引消费者。
4.服务：提供优质的服务，让消费者感受到你的诚意和热情。
泡椒凤爪的特点主要有以下几点
酸辣爽口
泡椒凤爪以其独特的酸辣味而受到人们的喜爱，吃起来非常开胃。
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皮韧肉香
凤爪的肉质鲜美且韧性十足，使得这道美食在口感上也非常丰富。
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历史悠久
泡椒凤爪起源于重庆的民间，后来流传到四川以及全国各地，成为了一道受欢迎的川菜小吃。
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