鸡蛋仔的历史可以追溯到1950年代的香港，就像很多美食诞生的历史一样，出于不浪费和物尽其用的原则，人们就用剩余或有限的食材创造出了一种新的美食。鸡蛋仔呈现金黄色的蜂窝状，散发着浓郁的蛋糕香味。虽然看起来很饱满，但是实际上是空心的，一口咬下去就能体会到它独特的口感，外层酥脆，内里却十分柔软
怎么开一家鸡蛋仔店铺
维护顾客
消费者是餐饮店的衣食父母，这是许多商家都知晓的，并且也是至理名言，因为没有消费者来店消费，那么餐饮店就不能盈利，所以维护好顾客是非常重要的。如果没有把顾客维护好，那么顾客就会对店铺感到不满，从而对店铺失去兴趣。
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培训员工
经营店铺员工不仅起到制作菜品的作用，同时在对店铺进行服务上也是需要重视的，服务好顾客才是盈利之本。试营业本来就是寻找不足，只有先做到自认为没有问题之后，在进行试营业，这样能够挑出毛病，员工的工作态度好坏是对店铺影响比较大的。
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培训内容
鸡蛋仔利润分析
有很多以鸡蛋制作的食品出现在人们面前；鸡蛋仔是众多鸡蛋制品中的一种，因为鸡蛋仔的营养丰富、味道好，价格也不高，成为了消费者吃蛋的主要选择之一。
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在周口开一家鸡蛋仔店，如果鸡蛋仔的味道很好，那么每天能够售卖150份鸡蛋仔，每一份的售价在8元，但是如果味道不好，那么就售卖不出这么多份，售卖鸡蛋仔的营业额就是1200元。
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鸡蛋仔的主要食材是鸡蛋、面粉，这些食品的成本都是非常低的，制作一份鸡蛋仔的成本在3元左右，利润能够达到一半以上，扣除掉房租、水电等费用鸡蛋仔店经营一个月净利润大致在1.5万元
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鸡蛋仔特点
1
香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
2
口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
3
色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
4
多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
5
外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
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