小火锅比传统的火锅优势更加的好，它改变的传统火锅的就餐，它是一人一锅，不仅有清淡清汤底麻辣汤底，更有异国沙茶滋补山珍等等汤底。菜品可以任意选取，花钱少一样品尝多种菜肴，这么灵活的销售，无论是消费者还是商家都忍不住为其称赞。这样好的一个项目者千万不能错过。传统的火锅，大家都在一个锅里面涮，既不卫生也不灵活。想吃不同的火锅底料都无法实现
羊蝎子火锅介绍
火锅介绍
羊蝎子就是羊大梁，有“补钙”的美誉，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子，常用来做清汤火锅，味道鲜美，羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。
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培训内容
1、羊蝎子火锅羊羯子浸泡焯水。
2、羊蝎子火锅调味品备料。
3、羊蝎子火锅炒酱上色。
4、羊蝎子火锅打锅。
5、羊蝎子火锅教学文档，香料配方、酱料配方。6、羊蝎子火锅加工的注意事项。
7、羊蝎子火锅投入费用预算以及避免风险。
8、羊蝎子火锅调味品及原料的。
9、羊蝎子火锅与生意技巧。
10、徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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小火锅培训流程
重庆火锅做法
食材
火锅**重要的就是食材，优质的食材能够带来更好的口感和营养价值。选购时要注意食材的新鲜度和卫生。建议选择牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、鲜虾、蟹棒等海鲜以及各种蔬菜。
火锅底料
火锅底料是决定火锅口味的关键因素。重庆火锅的底料一般分为两种：麻辣底料和清汤底料。麻辣底料口味偏重，适合喜欢吃辣的人；清汤底料清淡爽口，适合不喜欢辣的人。
蘸料
重庆火锅的蘸料是必不可少的，不同的蘸料能够带来不同的味道。一般建议准备蒜泥、芝麻酱、酱油、香油、葱姜等多种蘸料。
制作底料
首先，将适量的辣椒粉和花椒粉放入锅中炒香，放入适量的植物油炒匀，放入葱姜蒜爆香。然后，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。**后，加入鸡汤或者清水，煮开后加入盐、味精、酱油等调味品，搅拌均匀即可。
准备食材
将各种食材处理干净，准备齐全。将肉片、海鲜等食材摆放在盘子里备用。
烹饪食材
将底料放入锅中加热，待底料煮开后，将食材放入锅中烫熟即可食用。一般建议从肉类开始烫，再烫蔬菜和海鲜。
四川火锅和重庆火锅的区别
四川火锅以麻辣为特点，使用辣椒和花椒调制的火锅底料，辣味浓烈。常见的食材包括牛肉、羊肉、豆腐、蘑菇等。四川火锅的底料多种多样，有红汤、白汤、鸳鸯锅等选择。
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重庆火锅与四川火锅类似，同样以麻辣为特色，但更强调麻味。经典的火锅底料是红油底料，食材包括肉片、毛肚、黄鳝、蔬菜等。在重庆，还有一种叫做“下水火锅”的特色，以猪牛羊内脏为主要食材。
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