粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟
。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
白切鸡培训流程
粤菜特点
“除了地上的四条腿的桌子，水里游的蚱蜢，天上飞的飞机，广东人什么都敢吃。”可见广东饮食风格浓厚。的确粤菜的特点就是用料复杂，菜品丰富；它使用的材料范围很广，成分也很多；蛇、虫、鼠、蚁、鸟兽、中外美食，都是全国的。
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粤菜的特点是口味清淡，可以用“鲜、嫩、滑、香”几个字来概括。这是粤菜流行的根本原因。粤菜的调味品有很多种，有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量的姜、葱、蒜做“料”，少用辣椒等辛辣调味品，不会咸不甜。
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粤菜菜品有哪些
白灼虾
白灼虾是广东出名的名菜之一，选用新鲜的基围虾为原料，煮之前先处理虾，然后蘸料水即可。白灼虾口感鲜美，虾肉鲜嫩微甜，非常好吃。
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白斩鸡
白斩鸡是粤菜系中的一道传统名肴，选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。白切鸡以鸡皮爽肉滑、骨有味为制作手法，通过浸煮的方式使鸡肉更加鲜嫩。白切鸡色泽金黄靓丽非常好看，口感肥嫩鲜美。作为粤菜系的代表之一，白切鸡深受人们的喜爱。
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蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，是用猪肉做成的，加入叉烧酱、蚝油、蒜、料酒、蜂蜜和白糖等制作而成。它的特点是颜色红亮好看，口感香甜软糯，非常下饭。蜜汁叉烧在制作过程中，猪肉必须腌制，然后进行调味，用蜜汁浸泡过夜。这样制作出来的蜜汁叉烧，肉质更加嫩滑，酱汁浓郁，口感甜蜜软糯，非常受人们喜爱。
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老火靓汤
老火靓汤是粤菜中的一道经典汤品，它以煲汤的方式制作，使用各种食材煲煮，包括猪瘦肉、猪骨、老鸡等。老火靓汤的汤底醇厚底味浓郁，食材的鲜香和滋补相互融合，具有滋补养生的功效。它以慢火煲煮的方式进行煲煮，不仅食材更加入味，而且煲汤的过程也保持了食材的原味。老火靓汤是广州饮食文化的重要组成部分，也是广州人生活中重要的补益汤品。
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粤菜简介
东江酿豆腐
是广东客家名菜之一，以香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等为主要材料，制作方法有煎、炸、蒸、煮等多种口味。酿豆腐口感鲜嫩，味道浓郁，深受人们喜爱。
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糖醋咕噜肉
是广东的特色传统名菜之一，也是粤菜的经典代表菜。它以肉外酥内嫩、酸甜可口的特色而闻名，深受人们的喜爱。
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上汤焗龙虾
是广东出名的传统名菜，选用龙虾为原料，制作成上汤焗龙虾。它不仅味道鲜美，而且非常好吃。龙虾肉质白嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。
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