虎皮风爪是一道色、香、味俱全的美味菜肴，它属于粤菜系，由此可以看出它是广东地区的特色菜肴。虎皮
风爪吃起来皮酥肉嫩、肉掌丰厚，且越嚼越有香味，因此深受人们的喜爱。
买凤爪时要注意区分好坏，主要参考以下几个方面
看颜色
如果鸡爪太白，白得惨烈，就说明肯定被双氧水泡过了，正常的冻凤爪颜色很自然，甚至会有点鸡肉本身的微黄色。
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看骨肉
化开一个，掰开看鸡脚骨关节的地方，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则可以进一步说明是用双氧水浸泡过了。
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看皮肤
化开的鸡爪如果掰开之后皮肤很薄很薄，甚至透明很脆，而且很容易撕掉，这是用甲醛泡过的现象，正常鸡爪的皮肤是很自然，且有韧性，不会那么轻易地被撕掉。
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闻气味
冷冻前的鸡爪如果是新鲜的鸡爪，在化冻后会具有正常的鸡肉味，而“僵尸鸡爪”由于长年甚至数年冻在冷库里，其蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会有明显的腐臭味。
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虎皮凤爪做法
准备材料:凤爪、白醋、麦芽糖、干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、食盐、白胡椒粉、麻油、
老干妈豆豉酱
制作虎皮凤爪要先将凤爪上的指甲剪掉，再放入加了白醋、麦芽糖的水中熬煮，然后捞出沥干水份放入七八
成热的油锅中炸至颜色焦黄，再捞出放入冷水或冰水中浸泡一个小时。
在浸泡凤爪的过程中我们可以把干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、食盐、白胡椒粉、麻油、老
干妈豆豉酱混合在一起调制成酱汁，将它淋在捞出沥干的凤爪上放入锅中蒸二十分钟左右即可。
虎皮凤爪简介
虎皮鸡爪，主要的材料是爪。鸡爪中的胶原蛋白、钙质，特别适合那些美容、长身体的人。胶原蛋白有增加皮肤张力、养颜美容等特点，而钙质能够促进骨骼的生长、促进身体的发育。 虎皮鸡爪的味道很鲜、很脆
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虎皮鸡爪的味道能够促进唾液的分泌，能带动肠胃的蠕动，所以虎皮鸡爪可以增进人的食欲。 虎皮鸡爪适合所有的人吃。虎皮鸡爪中的脂肪含量很少，热量也不高，所以平时作为解馋的零食是个不错的选择。
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虎皮凤爪培训内容
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