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厦门昌创小吃培训机构
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厦门集美区客家肉丸培训班

厦门集美区客家肉丸培训班
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  • 授课学校:厦门昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2023-12-30
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猪肉丸是广东客家地区的特色,它的特点是爽口,鲜甜,主要是以新鲜的猪肉为主料,通过将猪肉打成肉浆至有黏性后,加入淀粉,调料,成型而定的鲜美的食品。通过肉浆还可以做成猪肉饼、肉卷、香菇丸。

肉丸不仅是一道美食,更承载了客家人的历史和文化

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客家人是一个具有深厚文化底蕴的族群,他们在迁移过程中,不仅带来了中原的文化传统,也融合了当地的文化元素。宁都肉丸的制作技艺和口味特点,就是客家人与当地文化融合的生动例证。

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肉丸还寓意着团圆和幸福。在客家人的传统中,每当逢年过节或家族聚会时,都会制作宁都肉丸来庆祝团圆和幸福。这道美食成为了客家人对家庭、亲情和美好生活的寄托。

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培训详情

1
工具及材料的认识与讲解;
2
手法的练习;
3
打浆的技巧;
4
肉丸成型中水温控制;
5
煮肉丸的方法;操过程中的重点与难点分析;过程中的成本管理分析

客家肉丸介绍

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开锅肉丸是客家名菜之一,以其独特的风味和口感深受大家欢迎。开锅肉丸味道纯正,肉香味浓郁,保持猪肉的原香原味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣,软嫩爽滑,别有风味。

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手工鲩丸都是家制自用,是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞时,宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好,鱼要选草鲩,而且要生长在水质好的鱼,打出的鱼丸才靓。

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客家肉丸做法

食材


主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克

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做法


1、把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件
2、把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里
5、把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟)

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