冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用，现已成为中国经典小吃，成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。
冰糖葫芦课程安排
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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冰糖葫芦培训课程
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冰糖葫芦经营定价原则；冰糖葫芦原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管
冰糖葫芦介绍
冰糖葫芦富含维生素C
果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
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冰糖葫芦甜中带酸
美味可口，经营专业冰糖葫芦店，适当搭配饮品，奶茶，冰淇淋等，以满足不同时段和不同人的需求，爱冰糖葫芦的人，也爱冰糖葫芦主题店，冰糖葫芦主题店则应该考虑更富特色的饮品，奶茶，冰淇淋。只要能做好创新和性价比搭配，生意一定好。
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冰糖葫芦制作方法
山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便)。
山楂穿串。用竹签把山楂穿串，一串五个即可，方便裹糖浆。
熬制糖浆。放入糖和水，刚开始开大火搅拌至融化，然后转小火慢熬，一边不停的搅拌，避免冰糖沉淀，变糊焦，直至感到有阻力，气泡由大变小，色泽由浅变浅黄即可。熬制糖浆时，zui好遵循冰糖和清水的比例为1：1，熬制的糖浆甜度和浓度才zui为适中。
山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。
食用。山楂具有开胃健脾的功效，所以平时可以食用一些，zui好在饭前食用。
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