土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软
千层饼和酱香饼的区别
原料不同
千层饼主要是由小麦粉、黄油、白砂糖等原料制作而成。酱香饼是由面粉、黄油、白砂糖等原料制作而成。
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口感不同
千层饼的口感通常比较酥脆，吃了以后能够增加食欲，还可以补充身体所需要的能量。而酱香饼比较香，吃了以后可以促进胃酸分泌
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风味不同
千层饼的风味通常比较独特，一般是用黄油、芝麻等原料制作而成。而酱香饼是用面粉、黄油、白砂糖等原料制作而成。
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酱香制作方法
准备酱香饼的食材：面粉适量、热水、酱的原料：郫县豆瓣酱一大勺、香辣酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少许、白糖少许、鸡精少许、白芝麻适量、香葱适量、食用油适量、花椒粉、花椒粒、八角2个。
先将面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
然后将蒜给剁成蓉，白芝麻装保鲜袋用擀面杖碾压成粉。再将豆瓣酱剁碎掉。
准备炒锅，锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。然后加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮得太干，以免等会儿不好刷酱。
这里将醒好的面团分成四五个小面团。然后用擀面杖擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。再用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行，用刀切个井，中间不切断。从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。折好成小块，四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
收口朝下用手按扁，用擀面丈擀成圆形薄片，平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。小火煎至金黄后翻面煎，煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。
秘制酱香饼，美味无极限！
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我们需要准备一些基本的食材：面粉、温水、盐、油、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、葱花和芝麻。
2
我们来制作面团。将面粉和盐混合在一起，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。然后，将面团放在温暖的地方发酵约1小时，直到体积变大变轻。
3
我们将面团分成适量的小块，擀成薄薄的面皮。在面皮上刷上适量的油，然后撒上豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、葱花和芝麻。然后，将面皮卷起来，切成段，再将每段擀成薄饼。
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我们将薄饼放入预热的烤箱中，以180度烤约15分钟，直到表面金黄酥脆。我们将烤好的酱香饼取出，放在盘子里，稍等片刻，就可以享用了！现在，你已经学会了如何在家里制作美味的酱香饼了。
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除了传统的豆瓣酱、甜面酱和蒜蓉辣酱外，你还可以根据自己的口味添加一些其他的调料，如辣椒粉、孜然粉等。同时，如果你想让酱香饼更加营养丰富，你还可以添加一些蔬菜或者肉类。
土家酱香饼培训内容
土家酱香饼培训内容
1、酱香饼发面配比及和面手法;
3、酱香饼的擀制方法;
4、酱香饼的分层技术;
5、酱香饼的烤制技术;
6、酱香饼各种秘制酱配方及实际动手操作;
7、酱香饼制作全流程及制饼技巧.
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土家酱香饼培训时间
9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学或每周礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的掌握时间一般为5-7天左右，视个人学习能力而定。酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，已成为众多小吃创业者的项目。学习酱香饼，首先要进行品尝比较，满意后再交费学习。
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