早在晋代就出现了开花馒头。据说是利用晋代酵面（面肥）制作的，要蒸到开花，呈自然爆裂的状态，是当时的馒头名品，故有“蒸饼上不坼十字不食”一说，就是非开花馒头不吃。可说是对发酵技术炉火纯青的把控 。从馒头的产生及发展来看，我们可以看出，在历史上馒头和包子没有严格的区分。比如古代的煎花馒头、山药馒头等，其实都是带馅心的
馒头在南北方的区别
叫法不同
狭义上的说法有「南方的馒头，北方的馍」。关于馒头的种类也是数不胜数，如饽饽、馍、开花馒头、硬面馒头、枣馒头、香糟馒头、水晶馒头、水酵馒头（也有称酒酿馒头）等。还有黄河流域流行的花馍等，除了食用，更重要的是具有礼俗使命。
食用场景不同
南方的馒头一般是作点心直接食用，而馒头在北方则经常作为主食搭配。由于食用场景的差异，北方的馒头、包子等，都是以淡味咸味为主，搭配菜一起食用，基本不放糖；而南方的馒头、小笼包、素菜包子、小菜包子、水饺等都离不开用糖来调味。
口感味道特点不同
中国面点具有多样性的特征，不同的地理气候环境形成不同的生活习惯，体现在饮食文化上主要有南米北面、南细北粗、南甜北咸、南粒北粉、南糯北奶等这些特征。馒头作为一种南北皆有的面食，也体现了这一点。
北方馒头则表现为粗、硬、实，所以有山东的高庄馒头、东北的馍馍、北方的呛面馒头，而南方的馒头则是软、暄、柔，如奶香馒头、酒酿馒头、小笼包等，小巧精细且松软。
培训方式
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老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
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老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品
花样馒头技术培训课程中，学员将学习到以下内容
面团的制作和发酵
面团是制作花样馒头的关键，学员将学会如何正确的制作面团，掌握发酵的技巧，以确保馒头质地松软、口感好。
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花样馒头的造型
花样馒头的造型多种多样，比如动物、植物、人物等等，学员将学会使用不同的工具和技巧，将面团塑造成各种有趣、可爱的形状。
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馒头口味的创新
除了形状上的创意，花样馒头的口味也是吸引人的关键。学员将学习如何根据不同的口味偏好，添加不同的食材和调料，制作出各种口味独特的馒头。
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食品安全与卫生
在成都花样馒头技术培训过程中，食品安全与卫生是非常重要的一环。学员将学会如何正确处理和储存食材，以及如何确保制作过程中的卫生环境，保证食品安全。
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馒头的成型和熟制
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传统的馒头成型一般是手揉圆或是刀切，以不同形状出现， 现代馒头产业化也依旧是以此为基础的成型方式，只是被机器整形所取代。还有一些地区手作馒头会根据传统的用途不同或是特定的礼仪使用模具或是有些装饰，且造型独特。
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馒头大部分是采用蒸制熟成的方法。在100~108℃的温度下，让馒头在有一定湿度和压力的环境下蒸熟 ，能够保持湿润柔软弹性的口感，同时也能挥发出在发酵过程中产生的酸化物和酯化物，为馒头带来香味，同时还拥有雪白的颜色。这就是Chinese Bread，蒸熟的“面包”，但是相对于面包来说，凉了的馒头更容易老化，不过吃的时候蒸一下就没问题啦。
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