红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
如何让螺蛳粉汤保鲜更久？
控制螺蛳粉的熟度
煮螺蛳粉时，要保证熟度适中，即刚刚煮熟，不要煮过头。这样可以保证螺蛳粉口感好，还可以让螺蛳粉汤保鲜时间更长。如果螺蛳粉煮得太软，放置时间长了，就容易变质。
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精选食材
在烹制螺蛳粉汤时，一定要选择新鲜的食材，例如猪骨、鸡肉、鸭肉等。同时，还要使用食材的新鲜度来控制螺蛳粉汤的保鲜时间。使用长时间存放的食材，螺蛳粉汤很容易变质。
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掌握这些螺蛳粉汤底做法步骤，让你的餐桌上多一份美食享受
原材料准备
在制作螺蛳粉汤底时，需要准备以下原材料：
1.螺蛳：约300克，用清水冲洗干净，去掉泥沙和异物。
2.猪骨：500克左右，用清水洗净，去掉外层的血水。
3.姜片：5-6片，切成薄片。
4.葱段：2-3根，切成小段。
5.料酒：适量。
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煮猪骨汤底
1.将猪骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。
2.加入姜片和葱段，继续煮沸。
3.加入适量的料酒，中小火煮30分钟左右。
4.将煮好的猪骨汤过滤，取出猪骨汤底备用。
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炒制螺蛳
1.将螺蛳放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，去掉泡沫。
柳州螺蛳粉
2.加入适量的料酒，中火煮10分钟左右，捞出备用。
3.将锅中的油烧热，加入姜蒜炒香。
4.加入螺蛳和适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
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制作螺蛳汤
1.将螺蛳和猪骨汤底混合在一起煮开。
2.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖等调味料，再加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调味料，煮5分钟左右。
3.将煮好的螺蛳汤倒入碗中，加入炒好的螺蛳。
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螺狮粉实操内容
1
汤底制作
**步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2
配菜制作
第二步，主要系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。
3
卤水制作
第三步，主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。
4
牛肉处理
第四步，主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。
6
牛肉卤制
第五步，主要系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。
6
辣椒油制作
第六步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
螺蛳粉经营技巧
打造富有特色招牌套餐
螺蛳粉店一多，口味千奇百怪，很多外地消费者更注重和追求“好吃”的口味，而并非一定十分还原柳州当地的味道。所以商家根据当地的饮食习惯去调整出更能符合大众的口味，既可以让食客保有新鲜感，促进提升翻台率，又拥有自己的产品风格。
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装修风格贴合大众审美
大气简约的门店风格带给顾客良好的视觉效果的同时，还可以带来顾客流量和刺激好感度，进而促进进店率与购买欲。
像螺鲜乡的所有线下门店，统一简约而现代的风格，整体就餐区、点餐区与后厨区整洁又明亮，用潜意识思维快速让顾客对我们的产品产生信任感。
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