虾肠粉：在制作过程中将大量新鲜的虾仁碎成虾胶均匀裹在食材中，口感鲜嫩，细腻爽滑。叉烧肠粉：选用优质叉烧（即烤猪肉），加入少量甜味调料和秘制调味汁，口感醇香爽口。瘦肉肠粉：选用嫩瘦的猪肉片，先腌渍后烤到六分熟，口感清香嫩滑。通常会配以豆沙或甜面酱等甜味配料。鲜菇肠粉：添加了香菇、草菇和黑木耳等入味，口感具有浓郁的香菇味道和筋道的口感。
鸡蛋肠粉简介
肠粉是用米浆做成。白嫩如玉，亮滑细腻，叠起来放入盘中，淋上酱汁，鲜美可口，不自觉的肚子就会咕咕叫起来。肠粉有很多种类，原味肠粉，鸡蛋肠粉，鲜肉肠粉，蛋肉肠粉，青菜肠粉，鲜虾肠粉等等，每一种口感都不一样。原味肠粉也叫斋肠，就是在米浆中不加任何配料，保证了米浆的原味，清香、细腻、软糯
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鸡蛋肠就是在米浆中加入生鸡蛋，和米浆一起放入蒸箱中，出箱的肠粉，不仅有米浆的清香，还有鸡蛋的蛋香，口感也因为鸡蛋的加入变得更加香甜、细腻。鲜肉肠是在米浆中加入调味好的肉馅，肉的鲜米浆的甜使得鲜肉肠口感爆棚，口口似肉，似有非有，引诱食客一口气吃掉一盘还不觉得过瘾。
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鸡蛋肠粉的制作方法
大米提前一晚洗净用清水泡12个小时，让大米充分吸收水分
第二天倒掉前泡米的水，加等量的清水一同放入破壁机[注意这一步一定要确保米浆打的足够细腻，才能保证肠粉的口感
按照大米和面粉10:2的比例，勾兑一些面粉水直接和第二步打出来的米浆搅拌均匀。
这是精髓的一步，把勾兑好的米浆按照10:1比例煮熟1/10，然后进行生熟米浆进行勾兑调匀。[这是得到老师傅真传的一步
调制好米浆后起锅烧水开始蒸肠粉，旺火蒸约1分钟左右即可。
肠粉的酱汁：主要按照自己口味进行调制，经典的就是直接加：味事达生抽+香油，比例是5：1，超经典的广东肠粉！
石磨肠粉的起源
石磨肠粉的历史和起源
石磨肠粉是一种流行于中国南方的传统美食，其历史可以追溯到唐朝时期。当时，石磨肠粉是一种贵族和官员们喜爱的美食，因为它使用了当时的食材和独特的制作方法。随着时间的推移，石磨肠粉逐渐普及到了民间，并且在不同地区形成了自己的特色口味和制作方法。现在，石磨肠粉已经成为了中国南方地区的一种代表性美食
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石磨肠粉的制作工艺
石磨肠粉的制作工艺非常独特，它需要使用特殊的石磨和高质量的大米来制作。将大米浸泡在水中，然后将其磨成细腻的米浆。接着，将米浆倒入石磨中，用手摇动石磨，让米浆慢慢地通过石磨的缝隙流出，形成细长的肠粉。将肠粉用沸水煮熟，配上各种调料和配菜，就可以享用了。
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石磨肠粉介绍
肠粉作为广式传统名小吃一直深受广大食客喜爱，传统的肠粉主要分为广式布拉肠、传统石磨肠粉以及潮汕肠粉。每一种流派都有着其各自的历史背景。其中在百色为流行的流派还是石磨米粉。传统的米浆是由石磨手工碾压而成，现在随着技术的发展已经普遍是由电动石磨来磨米浆了。
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米浆决定着一碟肠粉的质感，为了使米浆达到足够的嫩滑，石磨的速度、大米的选材以及米和水的比例都极其讲究。石磨肠粉选用的米一般先用水泡了几个小时以后再洗干净，利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到大米营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉称之为健康早餐重要的原因。
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