厦门思明区广式脆皮烧鸭培训班哪里有

烧鸭的外观十分精美，色泽红亮，皮薄脆香，肉质鲜嫩。在传统的制作过程中，先将鸭子宰杀并去内脏，再将鸭子清洗干净，涂上特制的调料，然后悬挂在炉子中烤制。烧制过程需要严格控制火候和时间，以保证烤鸭的口感和味道。烤鸭的味道香醇浓郁，肉质鲜美。特制的调料包括酱油、花椒、桂皮等，充分融合在鸭肉中，使得烤鸭的味道独特。总的来说，烤鸭是一道美味的传统名菜。其精美的外观和浓郁的口感让人无法拒绝

脆皮烧鸭讲究什么

讲究调制烧鸭皮水

将饴糖或蜂蜜与水按照 1:4到1:6 的比例（根据实际经验）调制，再加入适量玫瑰露酒。一般说来，还需要选用适量的醋来均匀混合，因为降低了沸点，所以更容易挥发带走鸭肉中的水分，并且能够使得鸭皮变厚，达到进一步干燥鸭身的作用，也是脆皮的关键第二步。

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讲究烧制的火候

火候的掌握指的不是温度的掌握，而是在烧制过程中，保持一定旺盛的火力，但又不能温度太高，能根据鸭身的变化及时调整火力和位置，保证鸭肉熟透，鸭皮上色。正所谓烧鸭，一定要烧，是个技巧活，这样出来的鸭身才能色泽金红，饱满多汁，肉嫩皮脆。

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讲究调配酸梅酱汁

做好的烧烤是整只的，将其斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，搭配广式酸梅酱蘸食，风味更佳。常见的搭配是冰花牌酸梅酱、白糖、白醋、西柠汁按照一定比例慢火熬煮后，溶解成之即可，和鸭肉鸭皮一起入口，味道香甜，满口回甘，非常享受！

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皮脆干香

金黄油润，不仅闻着香，吃起来更香，外爽内滑，口感如手摸丝绸般顺畅，吃上一口，直击每一个吃货的灵魂。油脂溢出嘴角，搭配酸酸甜甜的酸梅酱，三碗米饭不嫌多~

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广东脆皮烧鸭的味道香醇浓郁

烤鸭是中国传统的名菜之一，起源于几百年前。相传，在元代时，有一家餐馆主要以卖鸡为主，但因当时经济不景气，鸡肉价格高昂，经营者便尝试用鸭替代鸡，烹制出口感酥脆、肉质鲜美的烤鸭。由此，烤鸭逐渐成为广东的特色菜，备受消费者青睐。

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烤鸭的外观十分精美，色泽红亮，皮薄脆香，肉质鲜嫩。在传统的制作过程中，先将鸭子宰杀并去内脏，再将鸭子清洗干净，涂上特制的调料，然后悬挂在炉子中烤制。烤制过程需要严格控制火候和时间，以保证烤鸭的口感和味道。

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脆皮烧鸭制作方法

材料

食材：鸭子，花椒盐，葱丝，黄瓜丝。
腌料：八角、小茴香、桂皮、姜葱蒜、花椒粉、生抽、盐、糖、料酒。
调料：老抽、蜂蜜、水果醋。
蘸酱：鸭油、甜面酱、温开水。

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做法

1、将鸭子洗净后，用花椒盐涂抹在鸭子内外。
2、所有腌料放入盆中调匀，再放入鸭子腌制；取出备用。
3、烧一锅沸腾的水，重复多次将滚水浇在鸭子上，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。
4、烫好的鸭子趁热刷上调料，待表面干爽后，重复一次；倒挂沥干。
5、用锡箔纸包住鸭子放入烤箱中层，装腌料汁专用碗放底层，开180度烤四十分钟。
6、热锅，倒入烤盘里的鸭油、甜面酱、温开水，小火搅匀为沾酱。
7、来一个煎好的包饼，涂上蘸酱，夹几片烤鸭肉，加葱丝、黄瓜丝卷起来，太美味了

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脆皮烧鸭，皮脆肉嫩，超级好吃的美味