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厦门昌创小吃培训机构
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厦门思明区广式烧腊培训班

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  • 授课学校:厦门昌创小吃培训机构
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2023-12-26
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 广东烧腊饭是生活中一种美食,主要食材是叉烧肉,是一款健康食谱。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品,广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味

开烧腊店开店赚钱吗?利润率高达60

开烧腊店卖烧鸭饭,毛利润在60以上,烧鹅饭毛利润在65以上,像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说,开烧腊店利润其实很可观。



按每斤活鸭10元计算,进货鸭子一般7斤左右,那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭,能做11份烧鸭饭,价格卖15元一份,那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭,那它的利润可以达到800元左右。
鹅的价格比较贵,每斤16元左右,10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来,大约剩下6斤左右,再按每斤58元计算,一只烧鹅可以卖到340元,再减去进货成本160,卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭,能做15份,一份能卖到20-22元;那么一直烧鹅也能卖到330元。

广式烧腊店促销技巧

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广式烧腊店促销要突出卖点。
在我国一年当中是有很多节日的,广式烧腊店可以根据不同的节日用不同的方式进行促销,突出店铺的卖点。每一个促销都要有自己的卖点,比如节日卖点,新菜品的卖点等等。促销技巧的话,还是要讲究与众不同。像以往常见的促销技巧,对于顾客来说就见惯不惯了,没办法吸引顾客的,所以还是要进行创新。

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广式烧腊店促销要突出主题。
促销和营销不一样,促销不能含含糊糊,要有自己的主题,不然很容易让顾客觉得促销做得不明不白的,然后就会遭到质疑了。显然,这个时候很有必要确定这个促销的主题了。同时,整个促销活动也就可以围绕这一个主题开展了。促销肯定是要具备足够的吸引力,所以主题词要简单一些,便于消费者记忆。

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烧腊菜品介绍

烧鹅


烧腊的头牌美味。炮制的关键是鹅,而这个“烧”的过程也很讲究,每家餐厅都有自己的独门秘方。通常来讲,鹅肉比鸭肉厚实一些,更有嚼劲,也更油香。深井烧鹅是烧鹅中的代表,它先用炭火烤制,加上秘制的酱汁,鹅皮脆肉嫩、油香四溢,美味无比!因为太有名,所以深井的烤鹅价格并不算太便宜。

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烧鸭


烧鸭是广式快餐里**常见的一种。脆皮烧鸭,烧鸭皮酥肉嫩,烧鸭烧鸭**口下去鸭皮的酥脆在口中融化,紧接着多汁的鸭肉夹杂着脆皮的香味在口中喷发,慢慢咀嚼,烧鸭的味道全部体现的淋漓尽致。这里的烧鸭并不是北京烤鸭,我觉得广式烧鸭比北京烤鸭更好吃,而且价格也更亲民。

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培训课程

1
培训鸭、鹅、猪肉等原材处理方法。
2
培训烧腊腌制配方与技巧。
3
培训烧腊的酱料制作方法。
4
培训烧腊上色、刷酱、风干等制作。
5
培训烤制的方式、火候控制。成品烧腊的拼盘与造型。

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