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厦门昌创小吃培训机构
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厦门昌创小吃培训机构

厦门思明区烧鹅培训班

厦门思明区烧鹅培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:厦门昌创小吃培训机构
  • 已关注:36
  • 教学点:1
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2023-12-26
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烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水皮,晾风而后腌制,挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口

广东烧鹅,是一种风味独特的传统美食

广东烧鹅,是一种风味独特的传统食品。它以其鲜美的肉质和丰富的营养而闻名于世。吃起来味道鲜嫩可口,令人回味无穷
广东烧鹅一般分为两种:上色的和不上色的。上色的称为“红”鹅,下火慢炖,口味好;不上色的则叫作“白”鹅,小火炖熟即可食用。广东烧鹅做法简单易做,原料丰富,易于接受。
广东烧鹅可以提供丰富的蛋白质和维生素,是补充营养的选择。此外,它还具有清热去火、健胃消食、益血补心等功效。

烧鹅和烤鹅有什么区别

口感和风味区别


烧鹅的皮酥脆,内部带有一定的韧性,口感更为酥脆有嚼劲,烤鹅的皮更加脆嫩,口感更为柔软。

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吃法区别


烧鹅会搭配酸梅酱一起食用,可以增加酸甜的口感和提升整体的风味,烤鹅直接食用,不需要额外的调料或酱汁。

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烧鹅培训课程

1
原材料的进货渠道。
2
 原材料的预处理。
3
卤水的制作及标准、日常保管、过滤。  
4
介绍冷冻光鹅的处理方法       
5
与美国地理学习合作研发成人英语教材
6
卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。
7
调味的基本原理和标准。
8
烧鹅烤卤的制作,学员实操练习。
9
后期电话辅导,开店疑难问题解决。

烧鹅培训方式

专业老师一对一的实战示范,讲解技术;

老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。

学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;

学员制作出成品后,老师对成品进行品评;

老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

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