烧鸡公出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，走到一个前不着村，后不着店的地方已是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
烧鸡课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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烧鸡培训课程
湖南名小吃：郴州烧鸡公
郴州烧鸡公是一道源自中国湖南省郴州市的特色美食，以其独特的口味和独特的烹饪方式而受到广泛欢迎。这道菜的主料是嫩鸡，经过特殊的烹制工艺，口感鲜嫩多汁，味道香辣可口。
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郴州烧鸡公的独特之处还在于其秘制的酱料。这道菜的酱料是由多种香料和辣椒混合而成，具有独特的香气和味道。这种酱料不仅可以增加鸡肉的口感，还可以让整道菜的味道更加丰富多样。
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烧鸡做法
一年左右的土公鸡一只（3·5斤左右），搞妥当剁块，青红辣椒，高山生姜、香葱均切好备用。
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1、由于是老公鸡，煮法与仔公鸡不同，先把鸡肉炖到7成熟备用。
2、锅内倒入土茶油，待烧至7成油温，放入生姜辣椒香葱，煸出香味，倒入鸡肉，翻炒。
3、翻炒几分钟后倒入余下的汤，继续煮几分钟收汁，放酱油、盐、蚝油，再继续翻炒一会，淋上一点生茶油，拌匀出锅。
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