尽管每个地方的早餐习惯不同，比如北京人爱吃豆汁、豆腐脑、炒肝、面茶等；广东人爱喝早茶，其中包括叉烧包、肠粉、虾饺等；上海人喜欢吃小笼包；武汉人爱吃热干面；湖南人喜欢唆米粉；但是油条这款早餐，在每个城市都很受欢迎，是早餐界的“扛把子”，豆浆油条成了许多人的标配，并且百吃不厌，明知营养不咋地，却偏有那么多人爱吃。
为什么油条那么受欢迎
满足消费者需求
根据美团大数据，20-40岁之间的火锅消费用户占比近**，而女性占比58。涮煮小火锅凭借“小”“一口吃”“健康”等优点吸引一大批年轻女性消费者，她们不用担心吃相不雅，不用担心油腻发胖，不用担心吃不完浪费
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市场前景广阔
据调查显示，目前老式油条在麻辣烫店的单点率仅有20-30，这就为“涮煮小油条”提供了无限的商机。
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油条制作方法
1
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
2
把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
3
次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
4
锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出
油条成为很多人早餐“不二选”
油条是面粉加入膨松剂揉成面团，再擀成面剂切成寸许宽的小片儿，紧接着两个一叠，然后在中间剁上一刀，双手一拉，放进滚烫的油锅里炸，用长筷子不断翻转。面坯受热后分解出CO2，使之膨胀，炸成金黄色捞出即可食用。整个过程麻溜宛如行云流水
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随着人们对健康食品的高度重视和追求，早些年油条就被列为高油脂、高热烈不健康的油炸食品之一，尽管如此，爱吃油条的人并没有止步，“明知山有虎，偏向虎山行”，爱吃油条的人抵御不了油条的诱惑，依然我行我素，每天照吃不误，油条成为很多人早餐“不二选”。
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各地油条有自己的不同特色
在河南，有一种很有特色的小油条，当地称为“油馍头”或者“老鸹头”，和好的面用勺子或筷子挑入热油锅中炸，炸出来往往成不规则的圆形，其味道与油条一样蓬松酥脆。
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在浙江人眼里，油条更像老丝瓜干燥后剥去外壳留下丝瓜筋，因丝瓜在当地叫天罗，所以称油条为“天罗筋”。杭州人更喜欢油条蘸酱油吃，并称不配酱油的油条是没有灵魂的油条。
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山西称油条为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”。有许多地方会将油条切成一小截开汤吃，被汤汁浸软的油条入口即化，风味独特。
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油条为什么要两根一起炸？“油炸桧”只是一个传说故事，其真正的原因是油条在炸制过程产生气体让其膨胀，外表皮会因接触到高温迅速定型，膨胀的幅度有限，而两根油条缠在一起解决了这个问题，中间部分不会直接接触到高温油，可以长时间保持较低温度，油条就可以膨胀起来了。
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