木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的蛋白质和纤维素。凉拌木耳是一道经典的小凉菜，制作简单，口感爽滑。将木耳泡发，清洗干净后切成丝。然后，加入适量的酱油、醋、花椒粉、蒜末等调料，充分拌匀即可。凉拌木耳不仅美味可口，还有清热解毒、润肺养胃的功效。
凉菜菜品介绍
凉拌黄瓜
黄瓜是夏季的凉菜之一，清脆爽口，营养丰富。制作凉拌黄瓜非常简单，只需将黄瓜切成薄片，加入适量的盐和醋，轻轻拌匀即可。还可以根据个人口味添加一些调味料，如蒜蓉、辣椒油等，增加风味。凉拌黄瓜不仅口感爽口，还有清热解毒、促进消化的功效。
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凉拌豆腐
豆腐是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质和多种维生素。凉拌豆腐是一道健康又美味的小凉菜。制作凉拌豆腐时，可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味切成块状或丝状。然后，加入适量的酱油、醋、花椒粉、蒜末等调料，轻轻拌匀即可。
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凉拌海带丝
海带是一种富含膳食纤维和矿物质的海产品，具有降血压、降血脂的功效。凉拌海带丝是一道简单又美味的小凉菜。将海带泡软切成丝状。然后，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调料，充分拌匀即可。凉拌海带丝口感爽脆，味道鲜美，还有清热解毒、润肠通便的功效。
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凉拌菜学习流程
特色红油凉拌菜的制作技巧
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，掌握好麻辣的度。如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒和花椒的用量；如果不爱吃辣，可以减少辣椒和花椒的用量。
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红油的制作要炒香，这样可以激发出辣椒和花椒的香气。
凉拌菜的口感应该爽脆可口，所以焯水要适度，不要过火。同时，冰水浸泡可以使菜肴更加脆嫩。
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课程简介
凉拌西红柿
是夏季的蔬菜之一，富含维生素C和番茄红素。凉拌西红柿是一道简单又健康的小凉菜。制作凉拌西红柿时，将西红柿切成薄片或者小块。然后，加入适量的盐、醋、糖、蒜末等调料，轻轻拌匀即可。凉拌西红柿口感清凉爽口，味道鲜美，还有生津止渴、降火明目的功效。
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凉拌莴笋丝
莴笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C和钙。凉拌莴笋丝是一道清爽可口的小凉菜。制作凉拌莴笋丝时，将莴笋切成丝状，焯水后捞出沥干。然后，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调料，充分拌匀即可。凉拌莴笋丝口感脆嫩，味道鲜美，还有清热解毒、利尿消肿的功效。
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