南瓜饼是中国的一种传统点心，它是用南瓜做成的一种糕饼。其制作方法为：先将南瓜先蒸熟，然后捣碎，加入糯米粉、面粉、白糖等配料，揉成小圆球，压平，然后放入平底锅中油炸。南瓜饼吃起来柔软、香甜、营养丰富。南瓜饼在中国各地都有不同的做法和口味。如在湖南和湖北地区，南瓜饼的做法与汉族传统的糯米团有些相似，采用糯米粉为主要原料，包裹有南瓜泥馅料，蘸上芝麻、豆粉等配料而成。
南瓜饼简介
在福建地区，南瓜饼也是以糯米粉和南瓜泥为主要原料，但外观呈扁平圆形，煎烤后上面有芝麻和豆沙等馅料，口感软糯，香甜可口。
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南瓜饼是一种营养丰富的小吃，因为南瓜本身富含多种维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、维生素C、铁、钙、锌等，而且低热量、低脂肪、低糖分
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南瓜饼的营养价值
南瓜饼是一种营养丰富的小吃，因为南瓜本身富含多种维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、维生素C、铁、钙、锌等，而且低热量、低脂肪、低糖分
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制作步骤
将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的南瓜捣成泥状，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀。将搅拌好的南瓜面团分成适量的小剂子，搓圆按扁成饼状。在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入做好的南瓜饼，小火慢煎至两面金黄即可。
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南瓜饼培训内容
1
原料的认知以及采购，师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
4
制作，学习南瓜饼的制作，掌握南瓜饼制作火候、成色等等
南瓜饼制作技巧
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01
选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好，同时，老南瓜越老越甜，水分越少；
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02
因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差异，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加；
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03
煎制南瓜饼时，注意刚放入锅中的南瓜饼不要急于翻面，不然表层就破皮了，要稍稍煎下表层定型后再翻面；
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04
煎制两面金黄，再看看南瓜饼是否已经鼓包，就可以判定已经熟了。
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