烧鸡是八大菜系之一，鲁菜系之一，但是，在东三省赫赫有名的东北烧鸡，却是吸收了北方菜的精髓，创造出了一种独特的风格，那就是东北的烤鸡！烤鸡是一种具有中华特色的美食。有些烹调法是用抹了饴糖的鸡肉，再加上调料的卤汁煮熟。完成后的烤鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美，肥而不腻，软而不散。
烧鸡课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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烧鸡培训课程
烧鸡介绍
烧鸡，或者称为炸鸡，是一道经典的中国美食，其历史可以追溯到清朝。烧鸡通常是用整只鸡，或者切成块的鸡肉，经过一系列精心设计的工序制作而成。这个过程包括涂抹各种香料和调味料然后将鸡肉放入油中油炸
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这种烹饪方式使烧鸡的外皮变得酥脆，内部保持着肉质鲜嫩，香气四溢。烧鸡通常在各种特殊场合，如春节、婚礼宴会等，出现在餐桌上，象征着吉祥和团圆。无论是家常美食还是宴会佳肴，烧鸡都是备受喜爱的选择。
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道口烧鸡的历史
道口烧鸡，安阳市滑县道口镇，这一中华美食的代表，被誉为"中华**鸡"。其独特的烹饪技艺和口感，使其在众多鸡肉美食中脱颖而出。肥而不腻，色鲜味美，肉烂脱骨，鲜香美味，这就是道口烧鸡的特点。
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道口烧鸡的历史可以追溯到清顺治十八年，距今已有300多年历史，是一道具有深厚历史文化底蕴的传统美食。它的独特之处在于选材讲究，制作精细，火候掌握得当。经过长时间的慢炖，鸡肉变得鲜嫩多汁，肥而不腻，色、香、味、烂。
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