广式烧鹅饭是一道深受广东人喜爱的经典美食，其制作过程繁琐，需要多次烘烤、涮洗、腌制等复杂操作。对于不熟悉烧鹅饭制作的人来说，要想做出地道的广式烧鹅饭并不容易，需要通过系统的培训和实践来熟练掌握技巧。广东烧鹅是一道很受欢迎的美食，既能满足人们对美味食物的需求，又能够展现中国人的饮食文化。
课程简介
广式烧鹅饭培训班是一种专门针对烹饪行业人士或想从事烹饪行业的社会人士，为其提供学习成都广式烧鹅饭制作的机会。该培训班以理论结合实践的方式，通过专业烧鹅饭师傅的授课及现场演示，让学员能够获得全面深入的知识和实践技能
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广式烧鹅饭培训班中，学员不仅可以学习到广式烧鹅饭的传统制作工艺和技巧，还能够了解到烧鹅饭特色和口味，能够更好地适合本地市场需求。此外，学员还可以通过亲自动手制作，加深对烧鹅饭制作流程和技巧的理解，并熟练掌握操作技能。
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广东烧鹅，是一种风味独特的传统美食
广东烧鹅，是一种风味独特的传统食品。它以其鲜美的肉质和丰富的营养而闻名于世。吃起来味道鲜嫩可口,令人回味无穷
广东烧鹅一般分为两种:上色的和不上色的。上色的称为“红”鹅,下火慢炖,口味好;不上色的则叫作“白”鹅,小火炖熟即可食用。广东烧鹅做法简单易做,原料丰富,易于接受。
广东烧鹅可以提供丰富的蛋白质和维生素，是补充营养的选择。此外，它还具有清热去火、健胃消食、益血补心等功效。
烧鹅和烤鹅有什么区别
口感和风味区别
烧鹅的皮酥脆，内部带有一定的韧性，口感更为酥脆有嚼劲，烤鹅的皮更加脆嫩，口感更为柔软。
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吃法区别
烧鹅会搭配酸梅酱一起食用，可以增加酸甜的口感和提升整体的风味，烤鹅直接食用，不需要额外的调料或酱汁。
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烧鹅的制作方法
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
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