捶丸，即客家人常吃的肉丸，因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成，故称“捶丸”。捶丸的共同特点是，味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，再撒点葱花，清淡爽口。
客家肉丸介绍
开锅肉丸是客家名菜之一，以其独特的风味和口感深受大家欢迎。开锅肉丸味道纯正，肉香味浓郁，保持猪肉的原香原味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，软嫩爽滑，别有风味。
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手工鲩丸都是家制自用，是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好，鱼要选草鲩，而且要生长在水质好的鱼，打出的鱼丸才靓。
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客家肉丸做法
食材
主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克
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做法
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
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客家肉丸介绍
客家猪肉丸的基本介绍
客家猪肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。猪肉丸顾名思义是用猪肉做的，而猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
营养价值
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
产品特点
精选鲜猪肉，手工制作，酥脆清香；有弹性；无渗任何食品香精，色素，吃起来香脆无比。
客家肉丸特点
开锅肉丸的制作工艺精细
每一个环节都充满了匠心。选料的讲究，馅料的搭配，丸子的捏制，下锅的火候，无一不透露出客家人的智慧和热情。在制作过程中，每一步都需要细心的照料，才能保证终出品的肉丸口感鲜美，气质浓郁。
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开锅肉丸的美味
更在于其独特的烹饪方法。将肉丸放入锅中，一次性加热，然后一次性出锅，保持了肉丸的原汁原味，限度地锁住了食材的鲜美。这种烹饪方法使得开锅肉丸的气质独特，香气扑鼻，让人回味无穷。
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