广式乳猪烧制技艺是粤菜传统的烹制方法之一，工艺繁复，成品优劣主要由口味和火候两大因素决定。以重约五公斤的乳猪，经过宰杀、清洗、劈猪、腌制、晾干、调脆皮糖浆、上皮水、焙烤内胧、炭火烤焙等步骤，再以明炉炭火的方式烤焙，烤乳猪的制作得以完成。成品色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。
酥皮焦脆，乳香四溢，这就是正宗烤乳猪
要做一道美味的烤乳猪，首先要选用新鲜的猪仔。在制作过程中，需要将猪仔的内脏清理干净，然后用调味料和香料腌制数小时，使其入味。接下来，将猪仔用绳子绑紧，放置在炭火上慢慢烤制，这个过程需要耐心等待，同时不断翻转猪仔
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除了美味的口感，烤乳猪还具有一定的营养价值。猪肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有利于促进人体的新陈代谢和维持身体健康。而烤制的过程中，猪肉中的脂肪和油脂也会在高温下熔化，使得烤乳猪的油脂含量较低，比其他肉类更健康。
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培训内容
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原料采购、存放、保鲜技术； 开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
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理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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烤乳猪的渊源：文化传承与美味演绎
烤乳猪并非仅仅是一道美食
更是一个充满文化情感的传承。其历史可以追溯到遥远的古代，是中华美食文化中的珍贵一环。烤乳猪的制作工艺经过岁月的洗礼，从一代传承到另一代，如今在餐桌上焕发着更加耀眼的光芒。
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不同地域的烤乳猪也展现出丰富的演绎
无论是南方的香酥，还是北方的焦脆，每一种风味都有着自己独特的特点，蕴含着当地的饮食文化与历史。传承餐馆的大厨们用心诠释着这份传统，同时也融入了创新，使得烤乳猪成为时代变迁中的美食明星
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