胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。现在，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。胡辣汤，一道源于中国河南省的传统美食，以其浓郁的口感和独特的制作工艺而广受人们的喜爱
想开一家胡辣汤店要如何经营，这些技巧要知道
学会错位经营，在错位经营的同时，不必限于商品本身，个性化的铺面设计、员工的素质也在其考虑之列。面对各具特色的店铺，若要顾客走进你的店铺，你就要独具特钯，显出与众不同的风格。
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选择一个好的位置
一定要选择一个对生意有好处又便宜的地方，要选性价比高的地方。当然要在喜欢喝胡辣汤的地方比如河南，皖北，山东或者移民城市。
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适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学胡辣汤自己当老板创业，给自己打工赚得多！
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学胡辣汤自己创业，提前实现自己的创业梦想！
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
胡辣汤介绍
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闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
2
看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。
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吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
4
品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
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由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
胡辣汤的制作技巧
食材
牛肉、羊肉、豆芽、木耳、面粉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。
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步骤
1. 将牛肉和羊肉切成小块，用料酒和生抽腌制10分钟。2. 将面粉加水搅拌成面团，揉成长条形，切成小块备用。3. 将豆芽和木耳清洗干净，切成小段备用。4. 将葱姜蒜切末备用，将花椒、八角、桂皮、草果和香叶用纱布包好备用。5. 将肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。6. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、八角、桂皮、草果和香叶炒出香味。7. 加入肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
8. 加入足够的水，放入鸡精和胡椒粉调味，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂。
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