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漳州昌创小吃培训机构
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漳州龙文区烤冷面培训班

漳州龙文区烤冷面培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:漳州昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2023-12-22
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大街小巷,步行街等可以摆摊的地方都少不了烤冷面这一特色小吃,烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异,我们常见的主要是铁板烤。经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻, 早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。

啥小吃火钱快

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小吃烤冷面
烤冷面的话设备比较简单,一个铁饼档就可以。烤冷面的原料比较便宜利润,一次需要一片,加上各种小菜与调料就可以了,是比较简单好吃的小吃。

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小吃臭豆腐
现在一般臭豆腐都是浇汁的那种,主要以汤为主,批发这种的臭豆腐成本也是比较低的,主要汤汁,把汤汁味道掌握好,味道好,会使臭豆腐更加入味好吃的,也是比较受欢迎的美食小吃。

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小吃麻辣烫
现在很多人比较喜欢吃麻辣烫,麻辣烫口味比较独特,现在还有多种口味汤底选择。汤底主要是关键,然后加上各种新鲜的配菜,就可以做成美味的麻辣烫了。

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烤冷面的特点和制作技巧

菜品特点


这道烤冷面具有以下几个特点:首先,酱香浓郁,韩式辣酱和番茄酱的搭配让烤冷面散发出诱人的香气;其次,口感丰富,冷面经过煎烤之后变得脆韧,搭配上洋葱和香菜的香味,让人回味无穷;,营养丰富,烤冷面含有碳水化合物、蛋白质和多种维生素,对于保持身体健康有着积极的作用。

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制作技巧


在泡冷面时,使用温水泡软,避免使用热水泡发,以免影响口感。
在煎蛋时,可以使用中小火慢慢煎至底部凝固,避免煎糊。
在刷酱时,可以根据个人口味适量调整韩式辣酱、番茄酱和白糖的比例。
在切洋葱时,可以先将洋葱切成片状,再切成丁状,这样更容易操作。
如果想要更加丰富的口感,可以在烤冷面上加上一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

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烤冷面做法

材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜6g,鸡蛋1个或者2个,烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。
准备材料: 冷面备好。这种冷面不是大家平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里大家先打散一个鸡蛋。
平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
涂上一层辣椒酱。
待鸡蛋熟透,卷起再刷一层辣椒酱。取出切块,按照口味添加由白醋和糖兑成的酸甜水,食用。(也可依据个人口味撒上白芝麻)

烤冷面课程培训内容



原材料的选择和储存:主要包括面粉、绿豆粉、水、肉丝、木耳、胡萝卜、豆芽等原材料的挑选标准和储存方法。



刀工技巧:刀工技巧包括切丝、切段、切条等,学员需要掌握刀工技巧,保证食材的美观和口感。



烤冷面的烹饪方法:主要包括和面、制面、切面、烤制、拌面等步骤。



烤冷面的口感特点:烤冷面的口感需要注意粉条的软硬度、口感的咬劲和回甜,这些特点的把握需要通过练习和实践来掌握。



经营和管理:对于从业者来说,经营和管理也是非常重要的方面。学员需要了解餐饮市场的情况,制订适合自己店铺的经营策略和营销方案,并掌握如何管理员工和保持店铺形象等知识。

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