广式面点用料广泛，皮坯质感多变，常以淀粉类为主，还特别善于利用荸芽、土豆、芋头、山药、薯类、南瓜等作坯料。广式糕点的主要辅料，多为当地著名的特产，如椰丝、果仁、糖桔饼、广式腊肠、叉烧肉等，所有辅料可归纳为如下几种：蜜钱、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。
广式面点介绍
吸取了部分西点制作技术，所以其品种特点更为丰富多彩，以讲究形态，花色著称，使用油糖蛋多，馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，制作出多种多样美点。在工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上有独到之处，带馅糕点要求皮薄馅厚，故饼皮制作上和包技术要求很高，既皮薄馅大且不漏馅，馅大以突出馅心的风味。
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风味上，是利用各种呈味物质相互作用配合而构成特有的风味。如用蔗糖与食盐互减甜咸，用香辛料(葱、姜、蒜等)去除肉类的腥味。广式糕点的代表产品之一加头凤凰烧鸡月饼、馅料中有糖腌肥肉、烧鸡(净肉),咸蛋黄及各种籽仁、北菇、桔饼、艺麻、胡椒粉等等。形成了有子仁的甘香味和调味料的辛香味烘托出的以肉味为主的鲜味食品
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中式面点具有悠久的历史
广式面点以广东为代表，在传统风格上吸收了部分西式点心的制作技艺。广式面点注重形态和色泽，使用油、糖、蛋、乳品等辅料多，馅心多样，口味鲜香爽滑，油而不腻。代表性的品种有：叉烧包、虾饺、马蹄糕等。
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苏式面点以江苏为代表，具有色、香、味俱佳的特点，馅心口味浓、掺皮冻、色泽深、咸中带甜，皮薄馅大、汁多肥嫩、味道鲜美、形成独特的风味。代表性的品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、糕团等。京式面点以北京为代表，以面粉、杂粮为原料，特别擅长制作各式面食。京式面点肉馅多用“水打馅”，素馅常用韭菜、白菜、粉丝、京葱等为主要原料，代表性的品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、家常饼等。
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广式面点经营技巧
1
消费人群
首先要知道门店地址的人群特点是什么，这些特点是否和自己的核心产品相匹配。
广式点心，做工精致，比较受有消费能力的大学生和白领青睐，所以选址需要考虑人群的消费特点。
2
到店人流量
要注意到店人流量，比如，一个好的地址，但是不方便停车，所以很多人就会放弃到店消费。
真正的到店人流和人流量是两个概念。
3
亲测
选址需要亲自到现场测试、感受，需要和消费者正面、侧面的交流，以发现当地的消费广式点心的潜力是否足够。
4
人流量的周期性
比如广式茶店以早餐、晚餐、宵夜为主，但人流量仅仅是中午比较多，这样的人流量再多，使用效率也会大打折扣。
中式面点主要类型
饼类
饼类是我国中式面点当中的重要构成，也是我国人们日常饮食的重要元素。针对饼的划分还具有一定的多元化特点。首先针对饼皮具体可以分为油酥饼、薄饼以及清油饼等。各个地区由于饮食习惯的不同，对于饼的饮食特点也存在着很大的差异，例如东北地区人们喜欢吃发面饼、
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糕类
糕类在制作的过程中主要原材料为米面粉以及鸡蛋等，整体到制作流程相对简单，糕类在我国南方地区比较常见，五色小圆松糕是南方餐桌的必备面点。而在我国北方地区年糕则比较常见，是春节等重要节日所必备的糕点类产品。
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