川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，近代川菜终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点.串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其特殊的魅力和鲜明的特色，遍布于全国众多城市。
串串香培训流程
培训流程
1、调料、香料、油料的选择和应用。
2、原材料的采购，及其降低原材料采购的方法和采购渠道。3、底料的炒制方法及保管技术。4、锅底油的配制及保管技术。5、红油的提炼。6、高汤的制作方法和保管。
7、菜品的加工技术和保管。
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8、学会特殊肉质的加工处理。
9、菜品的码味和保管。
10、菜品的装盘和串签技术。
11、兑锅技术和味型的调整。
12、蘸碟的不同配制方法。
13、徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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串串香利润大概多少，具体可以从以下几点进行分析
1
原材料计算
串串香的利润空间是比较高的，就以小青菜为例：1斤大约1元左右，每斤50课左右，可以串成10串，每串卖0.5元，可以卖5块钱，毛利就是4元。店内经营的菜品多，每样都赚些，利润是比较可观的。
2
投资成本
串串香利润多少跟创业者的经营模式也是有很大关系的，开店经营的投资成本要比流动售卖高很多，但赚取的利润一般没有使用推车售卖经营的收获的利润高。因为开店需要支付房租、装修、水电等杂费，流动售卖，只要一辆流动售卖就可以了。
3
利润计算
串串香的利润计算比较简单，属于薄利多销的产品，选择性多。假设串串香店，人均消费额20元，每天客流量100人左右，这样算起来店铺每天的营业额就是2000元，每个月就是60000元，出去投资成本和原材料，店铺每个月的净利润有2万元左右，利润比较丰厚。
4
实行会员制度
如果串串香店实行会员积分制，就可以吸引更多的回头客的。因为会员卡的积分积累到一定的额度，下次再去吃饭就可以享受优惠。
5
推出特价菜品
店铺每天可以推出一款特价菜，这样能吸引顾客进店消费，顾客进店不可能就只点一个菜品吧，肯定还会选择其它，可以提升店铺的整体销售额。
串串香做法
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
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具体操作
步骤1
将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
步骤2
将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
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冷串串与串串香的区别
冷串串，顾名思义，是一种以冷食为主的串串。它的特点是利用新鲜的食材，加入特制的调料，经过冷藏处理而成。冷串串的好处在于保留了食材的原汁原味，口感清爽、爽口，尤其适合夏天的消暑。
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而串串香则是一种传统的火锅串串，以温热食材为主，以香辣汤底烹饪。串串香独特的调味方式，使得食材在火锅中更好地入味，香气四溢。无论是鸭血、豆皮还是肉类等食材，都能通过串串香的烹饪方式，呈现出的口感和独特的风味。
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