潮汕卤味是一道色香味俱佳的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行"打卤"。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。不同的卤品所需的火候及时间是不同的。潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。
潮汕卤菜培训课程
潮汕卤味培训的系统讲述；
2、潮汕卤味培训原料的选购；
3、潮汕卤味培训食材的预加工；
4、潮汕卤味培训加工的基本标准；
咨询课程
5、潮汕卤味培训加工的工艺步骤；
6、潮汕卤味培训经营定价原则；
7、潮汕卤味培训原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
咨询课程
课程安排
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
咨询详情
自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员动手实操，老师引导，熟透操作流程。
咨询详情
潮汕卤菜介绍
1
卤鹅八珍
潮汕卤味还有有八珍之说，八珍：鹅头，鹅掌、鹅肝、鹅翅、鹅胗、鹅肠和鹅血，**后才是鹅肉。**有代表的就是鹅头、鹅掌、和饿翅。
2
鹅头
一只卤鹅之中，**珍贵的是鹅头，确切的说是老鹅头。所谓老鹅头，是用公鹅做成的，肉质比较老，尤其是脑门上的肉瘤和鹅颊凸起位，爽口之余还有点胶质感。
3
卤水鹅掌
如果你是吃潮州卤水的行家，多半一入座会先来一碟卤水鹅掌，潮汕卤鹅掌的每一寸肉都富含胶质，筋道有弹性，软韧可口。
4
卤鹅翅
至于卤鹅翅，潮汕人卤鹅翅要先用水煮1个小时后，再在卤水中浸8到10个小时，外形保持皮不破，内里则连骨髓都有味，入口爽滑，不硬不老。
5
卤水大肠
卤水大肠，虽不是什么珍稀食材，但也在潮汕酒席上还是有一席之地。
潮式卤水特点和味道
潮式卤水的特点
潮式卤水源自中国广东潮汕地区，以其鲜香浓郁、口感鲜嫩而闻名。潮式卤水在烹饪过程中，注重调味料的选择和比例，让食材在独特的香料和佐料中浸泡，从而使得食物更加入味。而且潮式卤水注重刀工技艺，将食材切割成均匀大小的块状，让调料更容易渗入食材内部，使味道更加均衡。
咨询详情
潮式卤水的味道
潮式卤水以其独特的口味在众多卤水中脱颖而出。它既有鲜美的咸味，又有浓郁的香辣味，独特的调味料和佐料使得潮式卤水具有浓郁的风味和独特的香气。入口后，鲜嫩的食材与香料的融合完美地展现出来，让人回味无穷。
咨询详情
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入漳州昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
