腊汁肉夹馍是陕西西安汉族特色小吃之一，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，叫法也源自古汉语，即“肉被夹到馍内”。肉夹馍源于古城西安，有两千年的历史，腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
肉夹馍适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学肉夹馍自己当老板创业，给自己打工赚得多！
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毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学肉夹馍自己创业，提前实现自己的创业梦想！
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肉夹馍做法
食材
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
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做法
往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的
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肉夹馍培训内容
1
卤水制作：主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。
2
卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、五花肉、鸡肉。这里主要学习卤制时间、调味、掌握火候等知识。
3
馍馍制作：主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。
4
烤制：主要系统学习如何操作使用电饼铛，烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。
5
切馍：主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅、放配料等知识。
肉夹馍的营养价值
营养小知识
肉夹馍的营养价值很高，其脂肪含量低，是优质的蛋白质来源。与一般食物相比，肉夹馍中的蛋白质含量更高，且含有丰富的B族维生素。另外，肉夹馍中的碳水化合物和脂肪含量都较低。因此，在控制体重、防止营养不良以及预防糖尿病等方面，肉夹馍也是一种很好的选择。
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注意事项
1.肉可以选择五花肉，也可以选择三肥七瘦的五花肉，肥瘦比例在1:1左右即可。
2.肉选好后，一定要炖煮入味。
3.在蒸肉的时候，可以在蒸锅中加适量清水，水开后再放入蒸屉，这样蒸出来的肉才不会发硬。4.蒸好的肉放在碗里，加入适量汤汁和辣椒酱拌匀即可食用。
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