卤蛋卷，顾名思义，是将卤制的肉类，卤制蔬菜，与北方特有的面食工艺相结合，通过一系列的工艺制作出来的卷饼。华夏的卤肉卷有很多种做法，而卤肉卷的制作方法也在不断的完善，就是为了让更多的人认识并爱上这种具有中国特色的速食。
卤肉卷饼，顾名思义
就是对卤肉和卤菜的深加工
再配合上北方的独到的面食加工
经过多种工序加工而成的卷饼。大陆的卤肉卷饼做法很多，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
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卷饼系列中代表性的名菜有
卤菜卷饼
熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，山东，东北，河南等人口密集城市热销。
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适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学卤肉卷自己当老板创业，给自己打工赚得多！
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学卤肉卷自己创业，提前实现自己的创业梦想！
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
课程内容
1
卤水 重点学习卤肉卷卤水的熬制，药材的选择识别和用量等等基本知识
2
卤制 卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、等食材，重点掌握不同食材的卤制方法以及多种卤菜的制作。
6
面饼 学习制作卤肉卷专用面饼。包括和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等。
卤肉卷营养价值
肉馅的蛋白质含量，脂肪含量
除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸。具有滋阴润燥，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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面皮中的主要成分是面粉
因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。健睥厚肠、除热止渴的功效。
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鸡蛋黄中的卵磷脂
甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力。。
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