叉烧饭是一种广东省特有的粤菜，它的菜肴遍布中国的粤、港澳台，新加坡、马来西亚等国外的茶餐厅、餐馆及港式速食店均可见到；这道菜是用叉烧蘸上叉烧汁或酱油盖在一碗或一盘米饭上的；广东菜在用料、用料、味道上都较为清淡，同时也更注重身体健康。
广式叉烧简介
选材是制作叉烧肉的关键。选用五花肉时，要挑选肥瘦相间的部位，这样烤制出来的叉烧肉才会鲜嫩多汁，口感更佳。在选好五花肉后，还要进行腌制。腌制过程中，需要将五花肉切成适当大小的块状，然后用生抽、老抽、细砂糖、料酒、五香粉等调料进行腌制。这些调料的搭配使得叉烧肉的味道更加丰富
咨询课程
腌制好的叉烧肉需要进行烧烤。烧烤过程中，火候的掌握尤为重要。一般来说，烧烤叉烧肉需要先用大火将表面的水分烤干，然后再用小火慢慢烤制。在烧烤过程中，还需要不断地翻动叉烧肉，使其受热均匀，这样烤制出来的叉烧肉才会更加美味。当叉烧肉的表面呈现出红亮的颜色，且肉质变得鲜嫩多汁时，就可以出炉了。
咨询课程
叉烧的营养价值
叉烧是热量和脂肪含量极高的食物，叉烧饭一碟就有600卡路里。
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效
蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
广式叉烧怎么开店
店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,叉烧包店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
咨询课程
装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出叉烧包店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.4,店外宣传栏布置摆放合理5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
咨询课程
叉烧做法
大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。
咨询详情
叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入（1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。
咨询详情
把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。
咨询详情
开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了。
咨询详情
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入合肥金凌美食培训学校网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
