在过去的一段时间里，西点烘焙已经成为了越来越受欢迎的一种生活方式。不仅在各大社交平台上，我们经常能看到各种精美的西点烘焙作品，而且在我们身边也出现了越来越多的烘焙爱好者。但是想要做好西点烘焙，需要掌握哪些必备知识呢？
烘焙过程分为几步？
气体的形成与膨胀（酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气）
气泡中的气体的凝聚（面筋中的气泡、蛋白糊中的气体）
淀粉的胶化（淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状）
部分水分的蒸发（所以烤熟的面包会很轻、没熟透的比较沉）
油脂的融化（不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体）
烘焙常用的工具
1
烤箱：烤箱是烘焙的核心工具，建议选择容量在25L以上的烤箱，这样能够保证烘焙出的食品口感更好，受热更均匀。
3
电子秤：能够精确地称量食材的重量，提高烘焙的效率。
4
量杯和量勺：用于准确量取液体和固体食材。烘焙模具：如圆形模具、方形模具等，可根据不同需要进行选择。
5
防粘烤盘纸：用于垫在烤盘上，方便脱模。搅拌器：用于打发黄油、奶油等。
在西点烘焙中，常用的材料有很多种，下面列举几种必备的材料
低筋面粉：也称为蛋糕粉，是制作西点的主要面粉，具有细腻的口感和松软的质地。
黄油：烘焙中常用的动物性脂肪，具有浓郁的奶香味。
糖：可以增加食品的甜味，同时也能起到一定的保湿作用。鸡蛋：作为主要的食材之一，能够增加食品的口感和营养价值。
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泡打粉：一种膨松剂，能让烘焙出的食品更加松软。
小苏打：一种碱性膨松剂，常用于烘焙中制作饼干等。
可可粉：一种天然色素和调味料，常用于制作巧克力味的烘焙食品。
奶油奶酪：一种富含营养的奶酪制品，常用于制作芝士蛋糕等。
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烘焙技巧
准确称量食材
在制作西点时，要尽量准确称量各种食材的重量，以确保烘焙出的食品口感和质量达到。
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正确搅拌面糊
在制作过程中，需要将面粉、黄油、糖等食材搅拌成面糊状。搅拌时要注意速度和时间，避免面糊过度搅拌而变得干燥。
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