过桥米线是云南省滇南的一道特色小吃，属于云南风味，源于蒙自，主要由汤、调料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等组合而成。辅助材料是豌豆尖，韭菜，香菜，葱花，葱花，姜丝，玉兰片，腐竹。四是主食，也就是用开水稍微烫一下的米线。鹅油封皮，汤烧开而不冒烟
过桥米线种类
昆明过桥米线
昆明过桥米线是过桥米线中经典的一种。它的特点是鲜美可口，汤味浓郁，口感柔滑。在配料上，通常会有鸡丝、青菜、木耳、虾仁等，而味道则是多以清淡为主，不太注重油腻和辣味。在吃的时候，通常会先品尝一口清汤，鲜美的鸡汤为米线补充了鲜味；接着是要将米线、菜和各种配料依次放入汤中，吃时慢慢烫熟再品尝，口感细腻，有一股鲜香味道和咕咕的感觉。
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大理过桥米线
大理过桥米线的特色在于其口感清淡，清香怡人。为了将过桥米线的美味发挥到，大理的过桥米线重要的配料是鸡肉，小火慢爆出鸡肉的鲜味才是关键。配以冬菇、熟豆芽、美容的鸡蛋皮、鲜嫩的豆皮，再淋上特制的菜油，其香气十分迷人。在吃的时候，要先把米线放入锅中烫一下，之后搭配上各种配菜汤水滚烫的汤上，入口鲜美有咕咕的感觉
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过桥米线培训课程
1
原材料介绍。介绍制作过桥米线所需的各种原材料及其选购要点。
2
制作方法讲解。教授过桥米线的制作方法，包括制作汤底、面条、调料等。
3
实操演练。老师将现场示范制作过桥米线的技巧，并让学员进行实际操作，以帮助他们熟悉整个制作流程，掌握制作技巧。
4
口味调整。老师还将介绍过桥米线的口味调整技巧，帮助学员制作出适合自己口味的过桥米线。
5
注意事项。在培训过程中，老师还将介绍一些注意事项，例如如何控制食材熟度、如何保证卫生安全等。
香格里拉过桥米线
香格里拉过桥米线各本地的风味不同。在过桥米线中，主料鸡蛋必不可少，通常会添加肉丝和时蔬，辅以红油、花椒、葱姜，口感鲜美味道独特。与其他过桥米线不同的是，香格里拉过桥米线的调味汁是重点
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采用的是特制辣椒油和特色酱准备而成的辣椒水。即使不喜欢辣，但是香姜凉粉必须要放一点点。这种特色的调味汁，在热汤涮鸡蛋、肉片和蔬菜时，能够增强整碗过桥米线的香味，使其更加美味。
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多重实力，更值得学员信赖
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现场实际操作，师傅实操教学，学员自己动手操作，反复练习。
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