清代康熙时期，炉桥方氏出了一个人才，是翰林学士，后来又出了个进士。一年，方翰林回到家乡探望母亲，母亲生了一场大病，卧床不起，食不下咽。方翰林为了让母亲放心，亲自动手做面条，又熬了一碗母鸡汤，母亲吃了之后，食欲大增，很快就好了。这是汉霖为孝顺母亲而发明的一种面食，所以被称为“孝面”，流传下来就叫“炉桥手擀面”。今天，“炉桥手擀面”已经在全国范围内传播开来。
炉桥手擀面学习流程
理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；店铺经营小技巧。
示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训内容
培训内容
手擀面、长寿面、老鸡面、鸡丝面、肉丝面、排骨面、大肠面、杂酱面、酸豆角肉末面、卤蛋面、炉桥手擀面系列等
咨询课程
操作流程
1、面条深加工、配方技术2、鸡块秘制、入味技术3、鸡汤熬制、增香技术4、浇头的处理与制作5、炉桥鸡丝面销售搭配方法
咨询课程
多重实力，更值得学员信赖
实操培训
现场实际操作，师傅实操教学，学员自己动手操作，反复练习。
咨询详情
业界丰富经验
多年专注小吃餐饮实训，技术实战培养众多客户开店。
咨询详情
实力师资团队
聘请实力师资团队，全程实操指导，技术配方无保留。
咨询详情
热门开店项目
300多个热门小吃课程，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你。
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炉桥鸡丝面特点
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炉桥鸡丝面做工精细：将鸡腿起肉，切粗丝，用生粉，油，料酒，姜汁醃味半小时。配以红萝卜，红黄辣椒等辅料并切成丝，姜切丝，蒜拍成末，红葱切丝，葱切成小段。锅里烧开水，面在开水里搅散，放入冷水里冲洗，沥干水分，煎锅里放油，放面煎两面成金黄色待用。再放少许油，将鸡肉炒变色待用，再放姜丝，蒜红葱爆香，加少许开水，放油，鸡粉，少许老抽，跟着放红黄辣椒翻炒均匀，放葱花，少许麻油后，把炒好的鸡丝放在煎好的面饼上即可。
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面味道爽滑耐嚼，鸡丝柔韧有嚼劲，面条顺滑可口。鸡汤鲜美，鸡肉香甜，面条咸香，越吃越有味道。已成为炉桥人引以骄傲的美食，成为千年古镇炉桥的名片和代表。
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