福建是一个美食之乡，拥有众多著名的特色小吃。其中，麻球是福建人民心中的糕点之一。麻球以其皮薄、香脆的外表和内部糯香可口的内陷而闻名于世。麻球起源于宋代。相传，有个叫小麻的姑娘，因其高超的技艺，在寺庙中创作出了麻球。后来，麻球在民间流传下来，成了许多地方庆祝佛生日时必须吃的一道菜。麻球的制造技术流传至今，仍有一套独具特色的手工制作方法。
麻球介绍
各地风味的特点
福建各地对于麻球的做法也有一些区别。例如福州的麻球多以花生馅为主，糖水煮熟后，麻球泡在糖水中，不仅增加了甜度，还使得麻球更增添了弹性。厦门的麻球则更多地采用了豆沙馅，甜而不腻。泉州的麻球则十分特别，加入了地方特色的红曲粉，味道更加独特。
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麻球的文化意义和传承
麻球不仅仅是一道美食，更是福建传统文化的重要组成部分。福建人将麻球作为祭祀祖先、祈求平安和庆祝节日的必不可少的礼品和食品。同时，麻球也被作为糕点之一传承至今。许多传统手工制作麻球的技艺仍然保存在一些老字号麻球店里，为后人传承发展提供了机会。
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麻球的全球影响
随着福建人民的移民和福建菜的传播，麻球也逐渐走向世界。在海外的福建人聚居区，如东南亚、北美等地，麻球早已成为一道受欢迎的甜点。它不仅受到福建人的喜爱，也深受当地人民的青睐。
福建的麻球以其皮薄香脆，内甜糯的口感成为福建传统美食中的瑰宝。其历史渊源和制作工艺的传承，使得麻球具有深厚的文化底蕴。各地对麻球的创新和发展，使得它的风味更加多样化。无论在福建还是在世界各地，麻球都是福建特色美食中不可或缺的一部分。
麻球的制作方法及口感
麻球的外皮是由糯米粉、红曲粉和白糖调制而成，经过精心搓揉和擀制，制成薄而酥脆的外皮。内陷则多种多样，可以有花生酱、豆沙、芝麻等。麻球蒸煮之后，口感糯软香甜，外脆内糯，让人回味无穷。
麻球培训内容
和面技巧
将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
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麻园制作
把和好的粉团分成大块;再搓条，揪剂子按扁，包入豆馅，封口捏圆;包好以后，表面粘匀芝麻仁，即成麻团生坯。
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油炸方法
将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸。
并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
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上课方式
按照详细麻球培训标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味为止，不限定学习时间和材料。
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麻球制作方法
食材：糯米粉150克，开水110克，白糖35克，芝麻适量，猪油5克，色拉油半锅
把准备好的白糖倒入小碗中，加入开水搅拌至白糖化开，成糖水，喜好甜些，白糖加至50克，再把化开的糖水倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌至面絮状，在加入猪油，猪油是为了让麻球更加的酥脆
放至不烫手的时候，下手将面絮揉成光滑，微软的团，盖上盖子，或是保鲜膜醒面30分钟，让油、水、面充分的融合，这个期间我们来准备好芝麻，和一小碗的清水，芝麻这边用的是三份的白芝麻，一份的黑芝麻，清水是起到了粘合的作用，也可以把它换成蛋清
醒好的面团，揪一块下来，大约30克左右，用手先捏几下，再放掌心搓圆，一定要搓至表面光滑，先放清水里过一下，然后再放到芝麻里面转一圈，再用掌心搓一下，让芝麻给它粘牢一点，免得炸时掉得到处都是，依次全部做好
起锅倒油，油温两成热，把做好的麻球生胚放进去，小火慢慢的加热，再用锅铲轻轻的推动一下，防止粘在锅底，大概炸了八分钟左右的时候，麻球已经慢慢的变大，浮起来了，用漏勺以转圈的方式将它按压，让它受热均匀，这样才不会开裂，而且做出来的麻球个个圆不隆冬的
期间时不时地按压，让它受热均匀，直到炸到表面呈金黄色，就可以捞出来控油啦！再搭配一杯牛奶，或者是豆浆
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