杭州小笼包是江浙一带一种很有特色的面食，它是用面粉、瘦肉和皮冻等材料制成的具有地方特色的面食。小笼包的做法很特别，它采用了小蒸笼的特性，使其外观更漂亮，内里更嫩，更好吃。除杭州外，各地都有小笼包，但是杭州小笼包因其独特的生产技术和味道而出名。
小笼包培训
在小笼包的制作过程中
关键的步骤包括面皮的和面、发酵、擀皮和包馅
面皮需要选用高筋面粉和适量的水进行和面，然后通过排气和二次发酵让面皮更加韧性和有弹性。擀皮时需要注意面皮的厚薄和大小，以保证包出的小笼包形状均匀美观。
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馅料的选择也很重要
传统的成都小笼包一般使用猪肉馅搭配鲜虾和一些调味料，味道鲜美
当然，你也可以根据自己的口味和创意，尝试添加一些其他的馅料，创造出不同口味的小笼包。
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小笼包特点
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独特的口感：小笼包以其鲜香可口、皮薄馅嫩、汤汁丰富的特点受到了众多食客的喜爱。一口咬下去，汤汁四溢，满口都是浓郁的肉香，让人回味无穷。
2
搭配灵活：小笼包可以单独食用，也可以搭配各种佐料和小吃，如醋、姜丝、辣椒油等，口感更加丰富。同时，小笼包的烹饪方式也十分灵活，可以蒸、煮、煎等多种方式，每一种方式都能呈现出不同的风味。
3
营养丰富：小笼包中不仅有猪肉、鲜虾仁等优质蛋白质，还加入了肉皮冻等富含胶原蛋白的食材，对于美容养颜、滋阴补肾等方面都有很好的效果。
4
选材讲究：小笼包的肉馅选用上等猪肉，加入适量的鲜虾仁、肉皮冻等原料，配以适量的调料和佐料，搅拌均匀后腌制一段时间。外皮则选用优质面粉，制成薄如纸、软如绸的面皮，蒸熟后呈现出半透明的状态。
小笼包做法
食材
主料：猪肉馅、低筋面粉
辅料：卷心菜、葱、姜
调料：炸酱、香油、生抽、蚝油
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具体操作
将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。步骤2肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。再调入炸酱搅匀。圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。包入馅料，捏成包子生坯。 尽量保持包子生坯子大小一致。将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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包子铺经营技巧
市场考察和调研
进行市场考察和调研，主要了解附近市场又没有饱和或者有什么样的市场空白，附近人群的消费能力和消费偏好，还可以到北京加盟展上向一些有餐饮经验的人请教一些开店方面的注意事项
店铺选址
如果资金充足，店铺选择在繁华商圈更好，或者有集中客源的地方比如学校、机场等。店铺不需要太大，可以不用提供坐位，只是做打包。周边环境要求没有污染、噪音等，方便顾客，也对经营有利。
店铺装修
想要经营好包子店，在装修方面也需要投入一些创意，比如可以将厨房透明化，让顾客做操作流程能购清楚了解，产生信任感。在装修风格上可以选择干净清爽的颜色和材料，让整个店铺显得干净明亮。
推陈出新
馅料的改变必须符合中国人的口味，但是常规的牛肉包，菜包，鲜肉包永远是主题，必须要保证每一笼包子出笼后，口感味道都是一致的，不能一会好吃一会不好吃，更不能永远都难吃。
服务要好
经营包子店的时候，还需要注意服务要好。顾客来买包子的时候，要主动的介绍自己的包子的品种，口味如何，给顾客拿包子的时候，动作必须要麻利一些。特别是在学生放学期间，职工下班期间的时候，那就得要注意自己的服务。而在上班期间，人们一般都比较忙，这个时候就要注意效率，不要让顾客等太久。
店铺卫生
店主在选择和使用设备的时候也可以通过多方比较选择好用省时的设备，比如可以使用硅胶屉布，好洗又卫生。在售卖商品的方面，可以根据消费猪蹄的口味偏好增加饮品，比如豆浆、牛奶、各种营养粥类，店铺内应该长期供应几种小菜，比如咸菜、自制豆豉、腌制萝卜条等等，放在客人随手能够添加的地方。
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