烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
小吃店经营技巧
独特的特色
在如今竞争激烈的市场中，小吃店需要具备独特的特色才能吸引更多的顾客。无论是特色菜品的独特口味，还是特殊的烹饪技艺，都能为您的小吃店带来独特的竞争优势。例如，您可以推出一道招牌小吃，以独特的制作工艺或秘制配方吸引顾客的目光，让他们成为您的忠实粉丝。
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保持食材新鲜
新鲜的食材是一家小吃店成功的关键之一。顾客更愿意选择那些提供新鲜食材的小吃店，因为他们更加注重食品的质量和口感。因此，及时更新食材，保持其新鲜和新鲜度，对于经营一家小吃店来说至关重要。与此同时，选择可靠的供应商和严格的食品安全措施也是必不可少的。
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烤鸡特点
风味独特
味道能分为4个口味，新奥尔良、孜然烧烤、黑椒风味、焦卤风味，每种味道都能凸显鸡肉的滑嫩，但味道别具一般！
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利润高
选用冰鲜西装鸡，以20只西装鸡的规格为例，加上腌料后平摊成本大概8块左右，却能卖到20块一只，对半利润还要高！
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烤鸡的培训内容
1
鸡肉的挑选和处理：培训会教授如何选择新鲜的鸡肉，并介绍各种腌制和处理技巧，以确保鸡肉的口感和质量。
2
调料的配方和使用：手撕烤鸡是通过一系列特殊的调料来提味的。培训课程会教授如何制作这些调料，以及在烹饪过程中的使用方法。
3
烤制技术的讲解：烤制是手撕烤鸡的关键步骤之一。培训课程将介绍烤制的时间和温度控制，烤炉的使用技巧以及如何在烤制过程中保持鸡肉的鲜嫩口感。
4
手撕技术的演示和实践：手撕烤鸡的一步是使用手将烤熟的鸡肉撕成小块。培训课程会演示正确的撕食技巧，并提供实践机会，让学员们亲自体验。
烤鸡做法
食材准备
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
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