福州长乐区隆江猪脚饭培训班怎么收费

福州长乐区隆江猪脚饭培训班

“隆江猪脚”是潮州菜的传统佳肴，得名于惠来县隆江镇。隆江镇位于惠来县城西南部，地处潮汕龙江中下游左岸。西北高，多丘陵。东南低，属冲积平原，地理条件优越，资源丰富，素有“三百六十乡墟集”之美誉。商贸发达，交通方便，是惠来县商贸业和轻工业发达的经济次中心。

“隆江猪脚”传统做法

用火机将猪脚全部烧过，用铁丝清洗，然后切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等香料。加入少许清水，放入沙锅加生抽王酱油，适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤，然后将猪脚放入沙锅的卤汤。

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大火烧开后转入中小火浸卤，直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚卤制要精选新鲜原料，猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握，是一道至关重要的环节，使其色香味形俱全。

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隆江猪脚饭历史

相传，隆江猪脚饭已有一千多年的历史。据说一开始并不叫隆江猪脚饭，而只叫猪脚饭。由一位有名的厨师经过多年的研究才创造出了这道人人喜爱的美食。传言，由于厨师兼老板不差钱，这位厨师兼老板采用了高价的销售手段来提高自己及猪脚饭的名气与档次。所以即使是在唐朝这繁荣的时代，吃隆江猪脚饭也成了一种“奢侈的享受”，人们都会以吃过猪脚饭而引以为豪。后来之所以更名为隆江猪脚饭，

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据说是元和十四年（819年）韩愈在潮州任职时兴办教育，兴修水利，传播中原地区先进发达的农业文明，还为潮州人民除掉了人人生畏的鳄鱼，使百姓安居乐业。为了感谢韩愈为潮州百姓做出的贡献，当地大富商代表潮州百姓请来了广东几位相当有名的大厨宴谢韩愈。隆江猪脚饭的创始人就是其大厨之一。韩愈对隆江猪脚饭的卤香和肥而不腻的口感大为赞赏。从此隆江猪脚饭名扬四海，倍受广东人民的欢迎。

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隆江猪手饭培训时间及方式