福州仓山区辣子鸡培训班
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
解馋利器辣子鸡
四川人爱吃辣，所以各种辣的菜式也特别的多。其中出名的就是辣子鸡了，虽然看起来很简单，但味道确实非常不错。这道菜的特色在于辣椒，吃起来香脆可口。而且鸡肉的鲜味也被激发出来，让人越吃越过瘾。
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这道菜在四川人心中地位不亚于火锅和串串，甚至更胜一筹。它色香味俱全，吃起来鸡肉外酥里嫩，干香爽口；而它的配菜土豆片也吸收了汤汁的味道变得绵软入味。吃上一口肉一口素再喝一口汤，简直不要太满足！
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制作方法
1
将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2
油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3
锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红,
4
倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。
5
加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
辣子鸡的行业市场前景怎么样？
市场需求大
随着饮食文化的交汇贯通，辣子鸡这道菜品出现在全国各地的餐桌上，消费者对于辣子鸡的需求也越来越大。这样的趋势促使辣子鸡行业走向整合化、*化的发展道路。现在人们不仅仅进店*美食，更多的是通过点外卖的方式。辣子鸡在外卖市场上也非常的受欢迎。整个辣子鸡行业的市场分为大众化和专业化，两个市场的需求量都在不断的增加。
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原材料符合消费者追求
整个餐饮行业都在朝着健康化发展，辣子鸡行业也不例外。本身辣子鸡用到的原材料就是鸡这种对人体健康有好处的家禽，当然不能用什么有问题的鸡或者用方法催熟的鸡，那样是有不好影响的。现在辣子鸡根据各个地方的不同口味设置了不同的辣度，胃不好的消费者吃辣子鸡的话，一定要点少辣或者微辣。这样既能品尝到辣子鸡的美味，又不会对自己身体不好。
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辣子鸡烹饪过程严谨，色香味俱佳
辣子鸡在制作过程中，需要将鸡肉切块并用料酒腌制，腌制时间久短对于菜品的口感起着至关重要的作用。接下来的炒制过程，则需要用到锅巴，将锅底炒成金黄色，锅巴的香香脆脆给这道菜增添了更多的层次感。
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终，炒熟的鸡块拌入已经炒制好的辣椒、蒜瓣和花椒，入口酥脆爽口，香辣回味让人难以忘怀。即便是老人，也能通过辣子鸡的香辣与麻感受到孩提时代的记忆；而小孩，则对于辣子鸡的香辣口味产生了浓厚的兴趣。
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