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相传黄焖鸡制作的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。主要是由鸡腿肉，配上香菇、青椒焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。所以叫焖鸡黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。
黄焖鸡米饭培训项目介绍
黄焖鸡米饭的故事
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省传统名吃，属于鲁菜系。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
明朝开国皇帝朱元璋攻下南京后，天天美酒佳肴，日久，食则无味，品肉无香。一日，国师刘基送去一碗鸡肉，朱元璋吃后赞不绝口，问：这是何物？
刘基想了想，答曰：此鸡产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝，又名元宝鸡。朱元璋笑曰：好一个“冠黄、羽黄、啄黄”，故赐名“三黄鸡”。从此，三黄鸡名扬天下，同时也成了宫廷必备品之一。朱元璋对三黄鸡赞不决口，宫廷御厨对三黄鸡的烹制也是花样百出，日新月异，后流传到民间经过人们不断的改进，变成今天深受全国各地人们喜欢的快餐之一。
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准备鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个，姜片三片、红辣椒三个，接着鸡腿洗净剁成块备用。香菇洗净切成宽一点的块，青，红椒洗净切成段儿，小米椒，杭椒切成小圈备用。
炒锅加油预热，加入冰糖，下入鸡块，大火煸炒均匀上色。加三勺料酒，干辣椒三个切段，姜片三个，半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒均匀，把切好的香菇加进去，加开水，水量没过鸡肉刚刚好。
大火烧开后，盖上锅盖，调小火炖20分钟。20分钟后，打开锅盖，大火收汁五到十分钟左右，汤汁不要收得太干要留一些，把切好的青，红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火，加入切好的小米椒，杭椒圈。装盘就可以享用了。
黄焖鸡米饭的现状
作为一道风靡全球的美食，黄焖鸡米饭已经在华人社区广泛流行，并迅速传入海外。香港、台湾、新加坡、马来西亚等中式餐饮店，均有黄焖鸡米饭的踪影。近年来，种类繁多、风味各异的黄焖鸡米饭开始进入国外市场，成为重要的中国美食代表。尤其是在东南亚、欧美等地，黄焖鸡米饭已广泛引起年轻人的兴趣和口味。
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不仅如此，黄焖鸡米饭在国内市场中，也具有广泛的受众群体。无论是在各大城市的商业区、办公区、学校区，还是在火车站、机场或公交车站附近，都可见到黄焖鸡米饭的身影。黄焖鸡米饭不仅口感独特，而且价格亲民，方便快捷，受到了消费者的广泛认可和喜爱。黄焖鸡米饭是一道集主食、肉类及蔬菜于一体的均衡饮食，在中国饮食文化中扮演着重要的角色。
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