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重庆鸡公煲的历史可以追溯到清代。当时，由于需要进行多次烤制，烤制时间长，人们便在烤制过程中饮用花茶以去除烤制和燃烧产生的异味。慢慢地，人们发现花茶在烤制过程中能够很好地去除异味的同时增添了美味，并且为了让油和调料更好地能与鸡肉融合，人们加入豆腐、豆皮、洋葱等食材，烤制后混搭出了重庆鸡公煲。
重庆鸡公煲特色与来源
1. 鸡肉鲜嫩可口
重庆鸡公煲是重庆地区的特色传统美食，是一道炖煮菜品。重庆鸡公煲所用的鸡肉一般选用肉质较细嫩的土鸡，因为其肉质鲜嫩，且炖煮过程中肉质不易烂烂，可以保持鸡肉的爽口口感，不易嚼烂。
2. 香味浓郁
鸡肉配以各种香料和蔬菜煮炖，让味道更加浓郁，味道香醇可口。在烹制中，一般会加入豆皮、香菇、辣椒、花椒、八角、桂皮等各种调味品，因此煮出来的菜有着丰富的层次感和口感，让人难以自拔。
餐饮创业的必备指南
鸡公煲的主要成本包括食材、人工、房租、水电等。其中，食材是的支出，一般占到总成本的50左右。根据不同地区的物价和食材质量，一份鸡公煲的成本在10元到20元之间。人工费用也是一个重要的开支，一般占到总成本的15左右。
根据店面规模和员工数量，一个月的人工费用在5000元到10000元之间。房租费用则根据店面位置和面积而定，一般占到总成本的10左右。一个月的房租费用在3000元到8000元之间。水电费用则相对较低，一般占到总成本的5左右。一个月的水电费用在1000元到2000元之间。
鸡公煲的特点
重庆鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。重庆鸡公煲是重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。正宗重庆鸡公煲的神秘配方是在餐饮行业上百年的历史传承中口口相传。
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通过多年的不断发掘，整理与实践到现在制作成了目前具备经典独特口味的秘制正宗重庆鸡公煲酱料。对上等仔鸡进行腌制，并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制。其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，尝后余香绕唇、三日而不绝。重庆鸡公煲是重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
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