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卷饼是北方常见的美食，北方人本来就非常爱吃面食，在北方，家家户户的餐桌上面都能见到面饼。这些面饼有的是发面的，因此非常厚，有的则非常薄，所以口感非常丰富。北方人平时常吃的还是薄饼，尤其是在春节前后，几乎每家每户都会做一些春饼，用来卷菜吃。饼卷菜已经成为了北方人吃饼的一种常见吃法，一张饼就足可以容纳天下食材。
卤肉卷，风味独特的卷饼，味道堪称饼中一绝
人们在春饼的基础上对它加以改良，使得这种薄饼也可以成为一种快餐产品，它就叫做卤肉卷。就像它的名字一样，卤肉卷其实就是在薄饼里面卷上卤制的食材，也就是卤肉和蔬菜，还有各种其他配料。一份卤肉卷里面重要的就是卤汁和调料汁，如果这两种汁都很香的话那么这份卤肉卷就会很好吃，非常开胃，有的人可能吃两份才可以吃饱。
现在不同的商家都在研究独特的卤肉卷做法，因此，这种美食也越来越完善，它结合了南方和北方的口味，虽然饼用到的是北方的薄饼，但是里面的卤肉和蔬菜用到的却是南方的加工手法，而且用到的辣椒油也是川式的辣椒油。以前还没几个人知道卤肉卷，但是随着它进入了校园和各种街头巷尾，越来越多的人喜欢在晚上放学或者下班之后去来一份卤肉卷。
卤肉卷里面的精华所在就是卤肉和卤汁了，卤肉一般采用的都是五花肉或者是里脊肉，有的人可能吃不惯肥肉，而且肥肉本身非常油腻，所以现在的商家大部分用的都是里脊肉。里脊肉会让人产生一种在吃牛肉的感觉，由此可见，里脊肉是一种非常有嚼头的肉，用来放到饼里面作为配菜来说再好不过，因为饼本身就有嚼头，再加上卤肉之后让人回味无穷。
卤肉卷这么多的优点谁会不爱呢？
卤肉卷里面除了卤肉之外，还会有很多其他的配菜，比如各种各样的火腿，烤鸭和蔬菜等，正是因为配菜的丰富，所以才赋予了卤肉卷不同的口味，每个人都可以根据自己的喜好让店家加上不同的配菜。不过，无论卤肉间里的配菜在怎么变化，其中有一样肯定都是蔬菜，有的人会用娃娃菜，不过大多数人用的都是生菜。生菜本身的营养价值就非常高，而且酥脆多汁，可以给卤肉卷增添不一样的口感。
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如果卤肉卷里面没有蔬菜只有肉的话，那么吃口的时候还挺好吃的，但是越往后吃就会越腻，因此蔬菜的作用主要就是解腻和提鲜。生菜里面的汁液非常多，因此在吃的时候除了卤肉的香味之外，还会有一种非常清香的口感，无论是多么油腻的食物在搭配生菜之后都会缓和许多，卤肉卷也是一样的，不过如果你实在是不喜欢吃蔬菜的话，也可以跟店家说把蔬菜换成豆制品或者是其他的配料。
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