台州路桥区土家酱香饼培训班

步骤一：先将面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
步骤二：然后将蒜给剁成蓉，白芝麻装保鲜袋用擀面杖碾压成粉。再将豆瓣酱剁碎掉。
步骤三：准备炒锅，锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
步骤四：加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。然后加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
步骤五：倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮得太干，以免等会儿不好刷酱。

步骤六：这里将醒好的面团分成四五个小面团。然后用擀面杖擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
步骤七：再用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行，用刀切个井，中间不切断。从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
步骤八：左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。折好成小块，四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
步骤九：收口朝下用手按扁，用擀面丈擀成圆形薄片，平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
步骤十：小火煎至金黄后翻面煎，煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。

土家酱香饼也叫香酱饼了，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被食为先餐饮引进推广，和改进成大众口味，火遍全国,此饼以外酥里软、咸、鲜、香、脆、回味微甜、葱香郁浓为主要特点。由香料和酱料配制，加工制成，成为全国特色小吃之一。在很短的时间内，畅销热卖于全国大中小城市，所到之处挤队购买，供不应求。

传说在远古时候，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品。