台州路桥区四川卤菜培训班哪家专业

台州路桥区四川卤菜培训班

“民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了，特别是川味卤菜口味的，很多朋友都知道卤菜起源历史悠久，在远古秦朝时，就有制作卤菜的专业厨师，川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。

煌旗四川卤菜小吃技术

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。
制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
我们煌旗小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习四川卤菜技术，经营四川卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。

川味老卤火锅培训简介

川味老卤火锅培训简介：卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说：凡是川菜的酒楼都开有卤锅，凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来，悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春，打破了以前只以卤而成菜的框框，推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴，这些佳肴近似于卤菜又别于卤菜，具有卤菜的魅力又平添了几分亮丽。

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四川卤菜种类十分丰富，鸡鹅鸭、脚猪脚、牛羊肉牛肉，及其动物内脏等都可以用于卤。将这种食物放进用心调配的卤汤中生产加工而成的卤味，色香味俱全齐备，分不清团体，老少皆宜，具备健康保健强身健体的实际效果，从古到今，全是普通百姓喜欢的食物。卤味以色香味俱全形出众迎战大型商场，较大的优势取决于热冷两相宜，它可以作为主餐，也可以做为佐酒家常菜，并且分不清季节。

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培训内容

讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

卤菜器具、设备的配制使用和采购。

讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

培训高汤、卤汤的配方与制作。

培训卤汤调色调味、火候把握。

培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

培训卤汤、卤品加工的注意事项。